Заготовка на зиму: огурцы в собственном соку

Заготовленные на зиму огурцы в собственном соку получаются очень нежными и душистыми, намного вкуснее, нежели обычного посола. А еще это экономный рецепт, так как для приготовления огуречного пюре можно использовать большие и корявые огурцы.

Ингредиенты на 1 3-х литровую банку:

3 кг огурцов
2-3 зубчика чеснока
корень хрена по вкусу
зонтики укропа
1-2 лавровых листа
перец горошком
2-3 бутона гвоздики
1-2 стручка красного острого перца
3 ст. л. соли

Залейте огурцы холодной водой и оставьте их на 1-2 часа. Помойте огурцы и дайте им обсохнуть.

Крупные огурцы пропустите через мясорубку, добавьте соль.

На дно сухой и стерилизованный банки положите укроп, хрен, чеснок, перец, гвоздику, лавровый лист. Уложите часть огурцов так, чтобы они заполнили половину банки. Залейте огуречным пюре, немного потрусите банку, чтобы пюре заполнило все пространство. В середину снова добавьте специи, уложите огурцы до верха, залейте пюре. Сверху уложите укроп и специи. Закройте банку пластмассовой крышкой и уберите в холодное место.

Через 2-3 дня огурцы будут малосольными, а вот через 1-2 месяца они будут хрустящими, вкусными, с пикантной кислинкой. Огуречное пюре не выбрасывайте, его можно использовать для приготовления солянки или рассольника.