| Регистрация: | 26.03.2012 |
| Рейтинг: | |
| Посты: | 713 |
| Коллекции: | 15 |
| Подписки: | 9 |
| Подписчики: | 9 |
| Скопировано: | 12 |
| Нравится: | 89 |
| Статистика |
Миндальное печенье макарон (macarons, иногда можно встретить название макарун) стало почти таким же символом Франции, как и круассаны. Этот сладкий и нежный разноцветный десерт популярен не только у себя на родине, но и практически во всем мире.
Печенье макарон — это два воздушных миндальных безе, подкрашенных пищевым красителем и склеенных кремом, джемом или шоколадом. Печенье макарон может иметь самые разные вкусы за счет добавок и начинок.
Чтобы приготовить печенье макарон в домашних условиях, возьмем следующие ингредиенты:
275 г мелкокристаллического сахара или сахарной пудры
125 г миндальной муки
50 мл кипяченой воды
3-4 яичных белка (100 г)
3 г сухого белка
пищевой краситель
Воду с 150 г сахара ставим на огонь. Пока варится сироп, белки с сухим белком взбиваем миксером на маленькой скорости до пиков, постепенно всыпая оставшийся сахар. Продолжаем взбивать до тех пор, пока температура сиропа не достигнет 115 градусов. Вливаем сироп в белки и перемешиваем до получения гладкой массы. В два приема вмешиваем в тесто миндальную муку и подкрашиваем его красителем.
Противень выстилаем двойным слоем фольги (пергамента) или специальным силиконовым ковриком. Кондитерский мешок наполняем тестом и отсаживаем тесто кружочками около 2 см в диаметре на некотором расстоянии друг от друга. Оставляем противень на 30-60 минут, чтобы из теста вышел газ. Появляющиеся на поверхности пузырьки протыкаем зубочисткой.
Печенье макарон можно ставить в духовку, когда на поверхности безе образуется корочка, и оно не будет приставать к пальцу при прикосновении. Выпекаем печенье 12-15 минут в духовке, разогретой до 140-160 градусов. Готовому печенью даем остыть, а потом скрепляем половинки любым кремом, шоколадом или джемом.
Печенье макарон — это два воздушных миндальных безе, подкрашенных пищевым красителем и склеенных кремом, джемом или шоколадом. Печенье макарон может иметь самые разные вкусы за счет добавок и начинок.
Чтобы приготовить печенье макарон в домашних условиях, возьмем следующие ингредиенты:
275 г мелкокристаллического сахара или сахарной пудры
125 г миндальной муки
50 мл кипяченой воды
3-4 яичных белка (100 г)
3 г сухого белка
пищевой краситель
Воду с 150 г сахара ставим на огонь. Пока варится сироп, белки с сухим белком взбиваем миксером на маленькой скорости до пиков, постепенно всыпая оставшийся сахар. Продолжаем взбивать до тех пор, пока температура сиропа не достигнет 115 градусов. Вливаем сироп в белки и перемешиваем до получения гладкой массы. В два приема вмешиваем в тесто миндальную муку и подкрашиваем его красителем.
Противень выстилаем двойным слоем фольги (пергамента) или специальным силиконовым ковриком. Кондитерский мешок наполняем тестом и отсаживаем тесто кружочками около 2 см в диаметре на некотором расстоянии друг от друга. Оставляем противень на 30-60 минут, чтобы из теста вышел газ. Появляющиеся на поверхности пузырьки протыкаем зубочисткой.
Печенье макарон можно ставить в духовку, когда на поверхности безе образуется корочка, и оно не будет приставать к пальцу при прикосновении. Выпекаем печенье 12-15 минут в духовке, разогретой до 140-160 градусов. Готовому печенью даем остыть, а потом скрепляем половинки любым кремом, шоколадом или джемом.
