| Регистрация: | 26.03.2012 |
| Рейтинг: | |
| Посты: | 713 |
| Коллекции: | 15 |
| Подписки: | 9 |
| Подписчики: | 9 |
| Скопировано: | 12 |
| Нравится: | 89 |
| Статистика |
Во многих странах существует своя традиционная пасхальная выпечка. У нас это куличи и ромовые бабы, а на Сицилии пекут знаменитую кассату — бисквит с кремом из рикотты.
Рикотту можно попытаться заменить творогом — он доступнее. Чтобы приготовить бисквит, взбивайте желтки шести яиц с сахаром в течение 15 минут, добавьте 1 ст. муки, 1 ст. сахара, 1 ч. л. разрыхлителя, цедру одного лимона и щепотку соли и тщательно вымешайте.
Охлажденные белки взбейте в устойчивую пену, добавьте их в тесто и осторожно перемешайте. Вылейте тесто в смазанную маслом форму и выпекайте 45 минут при 180 градусах. Готовый корж остудите и разрежьте на две части по горизонтали.
100 г сливочного масла комнатной температуры взбейте, добавьте 400 г творога, снова взбейте. Всыпьте 0,5 ст. сахарной пудры и взбейте в третий раз. Добавьте в творог 150 г мелко нарезанных цукатов и/или сухофруктов и 80 г мелко нарубленного шоколада, перемешайте.
Пропитайте нижний корж ликером, намажьте творожным кремом, накройте вторым коржом и его тоже пропитайте. Верх можно украсить глазурью. Пасхальная сицилийская кассата готова!
Рикотту можно попытаться заменить творогом — он доступнее. Чтобы приготовить бисквит, взбивайте желтки шести яиц с сахаром в течение 15 минут, добавьте 1 ст. муки, 1 ст. сахара, 1 ч. л. разрыхлителя, цедру одного лимона и щепотку соли и тщательно вымешайте.
Охлажденные белки взбейте в устойчивую пену, добавьте их в тесто и осторожно перемешайте. Вылейте тесто в смазанную маслом форму и выпекайте 45 минут при 180 градусах. Готовый корж остудите и разрежьте на две части по горизонтали.
100 г сливочного масла комнатной температуры взбейте, добавьте 400 г творога, снова взбейте. Всыпьте 0,5 ст. сахарной пудры и взбейте в третий раз. Добавьте в творог 150 г мелко нарезанных цукатов и/или сухофруктов и 80 г мелко нарубленного шоколада, перемешайте.
Пропитайте нижний корж ликером, намажьте творожным кремом, накройте вторым коржом и его тоже пропитайте. Верх можно украсить глазурью. Пасхальная сицилийская кассата готова!