Солянка мясная

Очень густой суп с различными видами мяса у многих ассоциируется с поездками в поездах, ведь в вагонах-ресторанах раньше подавали именно это блюдо.

Ингредиенты:

700 г говядины
6-10 видов различных мясных деликатесов общим весом около 1 кг
150 г моркови
150 г лука
200 г соленых или маринованных огурцов
5 ст. л. томатной пасты
3 ст. л. каперсов
черный перец
3-4 лавровых листа
растительное масло
лимон, зелень, маслины по вкусу

Говядину залить водой и варить на среднем огне 1,5 часа. Затем мясо вынуть, остудить, нарезать небольшими кусочками. Лук мелко покрошить, морковь натереть на средней терке. Огурцы нарезать кубиками или соломкой.

Мясные деликатесы нарезать соломкой или кубиками, слегка слегка обжарить на растительном масле.

Отдельно от деликатесов на растительном масле обжарить лук, добавить морковь и еще немного пожарить. Затем можно добавить огурцы и продолжать жарить овощи 2-3 минуты. Добавить томатную пасту и протушить овощи на медленном огне 5-7 минут. Если томатная паста слишком густая, можно добавить немного воды.

В кипящий бульон добавить деликатесы, затем говядину. Варить 5-7 минут, после чего добавить каперсы. Следом добавить обжаренные лук, морковь, огурцы, полстакана огуречного рассола или рассол из-под маслин. Варить еще 5-7 минут.

Теперь можно добавить лавровый лист, перец, зелень. Если необходимо, посолить. Снимите солянку с огня и дайте ей настояться под крышкой 15-20 минут, после чего лавровый лист следует убрать.

Готовую солянку разлейте по тарелкам, добавив в каждую по кружочку лимона и целые или нарезанные маслины.