Борщ украинский

Борщ - одно из главнейших блюд национальной украинской кухни. Это первое блюдо обладает прекрасным вкусом, отлично утоляет голод. Подают украинский борщ обычно с пышными пампушками, сметаной.

Чтобы приготовить украинский борщ понадобится:

говядина или свинина - 400 г
капуста белокочанная - 200 г
картофель - 4 шт.
свекла - 1 шт.
морковь - 1 шт.
лук - 0,5 шт.
томат-пюре - 2 ст.л.
петрушка - 1 корень
перец сладкий - 2 шт.
уксус - 1 ст.л.
мука - 1 ст.л.
шпик - 20 г
чеснок - 2 зубка
перец - по 2 горошины черного и горького
лавровый лист, соль, зелень - по вкусу
сметана для заправки

Мясо следует отварить до готовности и затем вынуть его из бульона. Свеклу нашинковать соломкой, затем сбрызнуть уксусом, добавить к ней томат-пюре и немного жира из бульона, после чего тушить, пока свекла не будет готова.

Морковь и корень петрушки также нашинковать соломкой. Лук нарезать кубиками. Пассеровать в подсолнечном масле. Муку развести бульоном, также пассеровать.

Бульон процедить через марлю, закипятить, добавить к нему нарезанный соломкой картофель, нашинкованную капусту и варить в течение 15-20 минут. После этого добавить готовую свеклу, пассерованную морковь с луком, нарезанный сладкий перец, пассерованную муку. Держать на огне 5 минут. Борщ заправить салом, толченным с чесноком, солью, специями, довести до кипения и настаивать около получаса.