Классическое сырное фондю

Классическое сырное фондю появилось в Швейцарии примерно в XVIII веке. В те времена было принято летом заготавливать на зиму сыр и хлеб. Через некоторое время сыр становился твердым и швейцарцы придумали нагревать его на огне вместе с вином.

С наступлением холодов вся семья собиралась вечером у котелка с горячей едой. Так родилось знаменитое швейцарское фондю.

Предлагаем вам классический рецепт сырного фондю:

4 порции по 360 ккал.
Время приготовления: 20 минут.

1 зубчик чеснока (разрезать вдоль пополам),
1 - 1,5 стакана сухого белого вина,
200 г сыра грюйер,
200 г сыра эмменталь,
2 ст. ложки крахмала или муки,
2 ст. ложки лимонного сока,
щепотка белого молотого перца,
щепотка молотого мускатного ореха,
чуть подсушенный пшеничный хлеб (кубиками),
стебли сельдерея (нарезать на 3-4 части),
ломтики красного перца.

Стенки фондюшницы натрите половинкой чеснока. Положите оставшийся чеснок на дне. Влейте вино и нагрейте на среднем огне на плите до очень горячего состояния, но не до кипения.
Нарезанный небольшими кубиками сыр выложите постепенно несколькими порциями в фондюшницу, постоянно помешивая. Каждую новую порцию сыра добавляйте в тот момент, когда полностью расплавится предыдущая.
В отдельной мисочке растворите крахмал или муку в лимонном соке так, чтобы не было комков, затем выложите эту смесь в сырную массу. Постоянно помешивая, продолжайте готовить на маленьком огне еще 5 минут, приправьте перцем и мускатным орехом.
Поставьте котелок с сырным фондю на спиртовку, подайте на стол хлеб и овощи. Ешьте, обмакивая кусочки овощей или ломтики хлеба на специальных вилках в расплавленный сыр.