Лосось в панировке из мака

Очень необычный и вкусный лосось в панировке из мака.

На 4 порции:

4 куска филе лосося с кожей (по 160 г)
1/2 лимона
1 ст. л. соевого соуса
1 яйцо (только белок)
100 г мака
3 ст. л. оливкового масла
соль, перец

Для лимонного масла:
2 стебля лимонного сорго
100 г сливочного масла
соль Fleur de Sel

Посолите рыбу, поперчите и замаринуйте в лимонном соке и соевом соусе. Приготовьте лимонное масло. Для этого лимонное сорго очень мелко порубите, смешайте с маслом комнатной температуры и заправьте Fleur de sel.

Белок слегка взбейте в тарелке вилкой. Насыпьте на другую тарелку или доску мак. Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Обмакните каждый кусок рыбы той стороной, где кожа, в белок, затем в мак. Жарьте на среднем огне сначала со стороны панировки 3 минуты, затем переверните и жарьте другую сторону ещё 3 минуты. Выложите готовую рыбу на тарелку кожей наверх. На каждый кусочек рыбы положите небольшое количество лимонного масла.

Приятного аппетита!