Вишневый пирог

Кисловатую вишню очень часто используют для приготовления начинки пирогов. Попробуйте и вы приготовить этот вкусный и замечательный пирог.

Ингредиенты:

325 г муки
220 г сливочного масла
3/4 ч. л. соли
1 ст. л. сахара
4 ст. л. холодной воды

Для начинки:
3 ст. свежей вишни
190 мл воды
100 г сахара

В чашу миксера положите просеянную муку, сливочное масло, воду, соль и сахар. Хорошо перемешайте, пока смесь не будет напоминать грубую хлебную крошку. Затем руками скрепите тесто и сделайте из него шарик. Тесто положите в миску, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник примерно на час.

А пока приступим к приготовлению начинки. В кастрюльке проварите вишню в течение 10 минут. Добавьте сахар и крахмал и, помешивая, доведите начинку до загустения (на маленьком огне около 5 минут). Перед тем как начинять пирог, остудите начинку.

Тесто достаньте из холодильника, разделите тесто на две части. Большую часть раскатайте на доске, щедро посыпанной мукой, а затем распределите по посыпанной мукой форме. Проткните в нескольких местах тесто вилкой, чтобы оно не лопнуло, поднявшись. Выложите вишневую начинку на тесто. Теперь возьмите меньшую часть теста и тонко раскатайте. Острым ножом нарежьте на тонкие ровные и равные по ширине полоски.

Сделайте на пироге решетку. Решетку сверху можно смазать слегка взбитым яичным желтком, чтобы придать немного блеска и румянца пирогу. Выпекайте 45 минут (или до золотистой корочки) при температуре в 175°C.

Дайте пирогу полностью остыть (может занять около 2-3 часов). Теперь можете подавать ваш вишневый пирог.