Нью-Йоркский чизкейк с вишней

Разнообразные чизкейки стали очень популярным десертом на отечественных просторах. Существует множество рецептов вкусных чизкейков, и один из них - это рецепт нью-йоркского чизкейка с вишней. Трудно устоять перед такой вкуснятиной!

Для теста потребуется:

Шоколадные или ванильные крекеры — 240 г
Сливочное масло (топленое)— 8 столовых ложек
Сахар-песок — 0,5 стакана
Соль — 0,25 чайной ложки

Для начинки понадобится:

Сливочный сыр — 240 г
Сахар-песок — 1,75 стакана
Мука — 3 столовых ложки
Лимон (цедра) — 1 чайная ложка
Апельсин (цедра) — 1 чайная ложка
Яйцо — 5 шт
Большие яичные желтки — 2 шт
Ваниль — 0,5 чайной ложки

Для вишневой поливки будут необходимы такие ингредиенты:
Cладкая или кислая вишня без косточек — 300 г
Лимон (сок) — 2 столовых ложки
Сахар-песок — 1/4 стакана
Крахмал — 1 столовая ложка
Вода — 1/2 стакана

Измельчить крекеры в кухонном комбайне до состояния мелкой крошки. Перемешать с топленым маслом, сахаром и солью. Разогреть духовку до 290 градусов. Взбить сыр, сахар, муку и цедру миксером. Добавить ваниль, яйца и желтки, взбивая на низкой скорости.

Выложить массу в смазанную маслом форму. Поставить в морозильник, пока готовите начинку. Когда она готова, залейте массу поверх теста и выпекайте 12 минут. Затем нужно снизить температуру до 95°С и выпекать чизкейк еще 1 час. Полностью остудите готовый чизкейк.

Теперь следует сделать вишневую поливку. Поместите все ингредиенты в среднюю кастрюлю. Доведите до кипения. Варите 1-2 минуты, затем снимите с огня и дайте остыть.

Выложити чизкейк на большое блюдо. Поливку выложите поверх охлажденного чизкейка. Ваш вкуснейший десерт готов!