Запеченный с грибами судак

Нежное мясо судака, в котором, к тому же, очень мало костей, лучше всего не жарить, а запекать, например, под грибами и сыром.

Ингредиенты:

800 г тушки или филе судака
250 г лесных грибов или шампиньонов
250 мл сливок 30%
1 средняя луковица
1/2 пучка петрушки
50 г пармезана
соль
свежемолотый белый перец
1 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. растительного масла

Разогрейте духовку до 190˚С. Пока духовка нагревается, помойте тушку рыбы, обсушите ее и порежьте на порционные куски. Натрите солью и перцем. Кусочки рыбу разложите на дне жароупорной посуды в один слой.

В небольшой сковороде разогрейте сливочное и растительное масло. Когда сливочное масло перестанет пенится, добавьте нарезанный полукольцами лук и обжаривайте его до мягкости. Добавьте грибы, посолите и поперчить по вкусу и жарьте, помешивая, 4-5 минут.

Затем влейте к грибам сливки и хорошо перемешайте. Полученным соусом полейте рыбу. Сами грибочки равномерно распределите по всей поверхности рыбы. Поставьте рыбу в разогретую духовку и запекайте в течение 20 минут.

Через 20 минут посыпьте рыбу сначала петрушкой, а сверху тертым пармезаном. Запекайте судака еще 10 минут, сыр должен хорошо подрумянится.

Готовую рыбу вынимайте из духовки и сразу же подавайте.
Судак отлично сочетается с макаронами, картофелем или просто с овощным салатом.