Итальянский овощной суп

Этот овощной итальянский суп можно приготовить очень быстро: всего лишь за 20 минут. Отлично подходит для приготовления обеда на скорую руку.

Ингредиенты:

1 банка консервированных помидоров в собственном соку с итальянскими травами
2 ст. воды
1 банка консервированного нута
1 ст. овощного или куриного бульона
1 желтый болгарский перец
1 ч. л. сушеного базилика
1 ч. л. порошка чеснока
1 ст. ригатони
2-3 ст. шпината

В большой кастрюле смешать помидоры, нут, бульон, нарезанный перец, приправу, пасту ригатони и воду. Довести до кипения. После закипания на среднем огне варить в течение 10 минут, время от времени помешивать. Варить, пока паста не станет немного мягкой. Добавить шпинат, разлить по тарелкам.

Сверху суп можно посыпать тертым пармезаном или же нарезанными листочками свежего базилика.