Запеченная рыба с овощами по-итальянски

Запеченная рыба - это вкусное и питательное блюдо. В отличие, к примеру, от рыбы жареной, запеченная рыба содержит меньше калорий, а полезные ее свойства лучше сохраняются. Попробуйте приготовить запеченную рыбу с овощами по-итальянски.

Для приготовления 4 порций этого блюда потребуется:

филе белой рыбы - 4 порции (около 600 г)
томаты черри - 500 г
чёрные маслины - 50 г
кедровые орехи - 25 г
горсть свежего базилика

Разогреть духовку до 180 градусов. Взять 4 штуки филе белой рыбы с кожей, приправить солью и перцем. Нагреть 1 ст. л. оливкового масла в большой сковороде и обжарить кожей вверх в течение 2-3 минут до хрустящей корочки. Переложить в большую форму длю духовки кожей вниз.

Порезать томаты черри пополам, посыпать рыбу. Порезать маслины, посыпать сверху, затем добавить кедровые орехи. Приправить. Поставить противень в духовку и запекать 12-15 минут до готовности рыбы.

Достать из духовки, посыпать горстью свежего базилика. Разложить по тарелкам и побрызгать оливковым маслом.