Опасные нитраты везде

Нитраты — соли азотной кислоты, которые необходимы для роста и развития растений. Нитраты являются естественным химическим элементом продуктов растительного происхождения. Применение нитратов в качестве минерального удобрения обеспечивает высокий урожай.

Безопасное количество нитратов составляет 5 мг на 1 кг массы тела в сутки. Умеренное количество нитратов не наносит вред здоровью, быстро выводится из организма. Однако передозировка нитратов вызывает отравление и может привести к летальному исходу.

Нитраты проникают в наш организм:

70% с овощами и фруктами,
20% с водой,
10% с молочными и мясными продуктами.

Наиболее опасно превышение концентрации нитратов в воде, так как при этом увеличивается их скорость всасывания в кровь.

Наибольшее количество нитратов содержится в:

зелени — укропе, петрушке, салате, зеленом луке, сельдерее;
шпинате;
пекинской капусте;
бахчевых культурах — арбузах, дынях;
корнеплодах — свекле, картофеле;
белокочанной капусте;
редисе.

Наименьшее количество нитратов содержится в:

зеленом горошке;
чесноке;
помидорах;
баклажанах;
сладком перце.

Нитраты накапливаются в:

кожуре;
плодоножках;
сердцевине корнеплодов;
черешках;
местах переходов корнеплодов в корни;
кочерыжках.