Жареная дорадо с соусом

В последнее время столь экзотическая для наших краев рыба как дорадо стала очень популярной. Вот только не совсем ясно, как эта рыбка готовится. На самом деле, очень просто: ничего нет лучше, чем дорадо пожарить и подать к столу с соусом.

Для 1 порции блюда потребуется 1 шт. дорадо, соль по вкусу, немного муки, оливкового масла, 1 лимон, листики свежей мяты, 150 мл натурального несладкого йогурта.

Если рыба не чищенная, почистить. Голову можно не отрезать, дорадо готовится прямо вместе с головой.

Хорошо рыбу помыть и обсушить. Посолить и оставить минут на 20.

За это время сделать соус: йогурт смешать с соком половины лимона, 1 ст.л. оливкового масла, солью и 2 ст.л. рубленой мяты.

Сделать надрезы в коже рыбы поперёк тушки и обсыпать мукой.

Жарить на оливковом масле на среднем огне: ~6 мин. с одной стороны, перевернуть и примерно столько же с другой. Рыба готова, когда с обеих сторон станет приятного золотисто-коричневого цвета.