| Регистрация: | 29.05.2012 |
| Рейтинг: | |
| Посты: | 544 |
| Коллекции: | 0 |
| Подписки: | 0 |
| Подписчики: | 0 |
| Скопировано: | 0 |
| Нравится: | 46 |
| Статистика |
Это почти королевское блюдо. Почему почти? Ну, где вы короля найдете нынче? Но побольше фантазии - и король сам придет к вам на такой шикарный званый ужин.
Ингредиенты:
Расчет дан, исходя из порций на 10 человек.
Грудок куриных средних размеров - 10 штук.
Лисички - жменя (сухих), либо две жмени, если свежие или соленые (маринованные лучше не использовать). Лисички, конечно, можно заменить шампиньонами, как парижскими, под которыми у нас и подразумевают шампиньоны, так и обыкновенными, т.е. сыроежками, но вкус будет несколько иной.
Вина сухого белого (самого раздешевого) - поллитра.
Коньяку - 2 стопки.
Душица (для особогородских - так «заморское» орегано по-русски называется, что полусорняком растет) - по вкусу (я кладу чайную ложку сухой душицы)
Лавровый лист - два крупных.
Перец черный и соль - по вкусу.
Чеснок - одна средняя головка целиком (не чистим, кладем, как есть, по окончании готовки выкидываем).
Лук - одна крупная луковица.
Морковь - одна морковь средних размеров.
Сладкий перец - кладется из расчета один перец на три грудки, я кладу три штуки.
Красный перец - небольшой стручок (после готовки выкидывается).
Готовка:
Грудки слегка присаливаем и поскору обжариваем в небольшом количестве масла, не допуская, чтобы из них пошел сок. Коли нет навыка, обжаривать лучше по одной. Масло тут любое.
Кладем грудки в жаропрочную посуду или латку. Заливаем вином, доливаем воды, чтобы она полностью покрыла грудки, вливаем коньяк, кладем сразу также: лавровый лист, перец горошком, чеснок и стручок красного перца. Все это дело ставим в разогретую до 140-150 градусов духовку на полтора часа. Внимание! У посуды должна быть крышка с дыркою, чтобы жидкость могла выпариваться. Коли дырки нету, положите крышку слегка на бок, чтобы было отверстие, либо закройте посудину куском фольги, проделав в нем дырдочку.
Минут за пятнадцать до конца готовки, если грибы свежие или соленые, кладем грибы. Если грибы сухие, то их следовало размочить, либо положить в посуду за полчаса до конца готовки.
Минут за десять до конца готовки пассеруем морковку и лук и кладем в посуду с грудками.
Сладкий перец, художественно порубив, кладем самым последним - минут за пять до конца готовки, можно и за три.
Подача:
Подавать к столу можно, как есть, обильно посыпав зеленью, а можно и с гарниром. Гарнир - картошка жареная, картофельное пюре, рис, макароны. Можно подавать с гречей - очень даже вкусно, об чем французы и не догадываются.
Ингредиенты:
Расчет дан, исходя из порций на 10 человек.
Грудок куриных средних размеров - 10 штук.
Лисички - жменя (сухих), либо две жмени, если свежие или соленые (маринованные лучше не использовать). Лисички, конечно, можно заменить шампиньонами, как парижскими, под которыми у нас и подразумевают шампиньоны, так и обыкновенными, т.е. сыроежками, но вкус будет несколько иной.
Вина сухого белого (самого раздешевого) - поллитра.
Коньяку - 2 стопки.
Душица (для особогородских - так «заморское» орегано по-русски называется, что полусорняком растет) - по вкусу (я кладу чайную ложку сухой душицы)
Лавровый лист - два крупных.
Перец черный и соль - по вкусу.
Чеснок - одна средняя головка целиком (не чистим, кладем, как есть, по окончании готовки выкидываем).
Лук - одна крупная луковица.
Морковь - одна морковь средних размеров.
Сладкий перец - кладется из расчета один перец на три грудки, я кладу три штуки.
Красный перец - небольшой стручок (после готовки выкидывается).
Готовка:
Грудки слегка присаливаем и поскору обжариваем в небольшом количестве масла, не допуская, чтобы из них пошел сок. Коли нет навыка, обжаривать лучше по одной. Масло тут любое.
Кладем грудки в жаропрочную посуду или латку. Заливаем вином, доливаем воды, чтобы она полностью покрыла грудки, вливаем коньяк, кладем сразу также: лавровый лист, перец горошком, чеснок и стручок красного перца. Все это дело ставим в разогретую до 140-150 градусов духовку на полтора часа. Внимание! У посуды должна быть крышка с дыркою, чтобы жидкость могла выпариваться. Коли дырки нету, положите крышку слегка на бок, чтобы было отверстие, либо закройте посудину куском фольги, проделав в нем дырдочку.
Минут за пятнадцать до конца готовки, если грибы свежие или соленые, кладем грибы. Если грибы сухие, то их следовало размочить, либо положить в посуду за полчаса до конца готовки.
Минут за десять до конца готовки пассеруем морковку и лук и кладем в посуду с грудками.
Сладкий перец, художественно порубив, кладем самым последним - минут за пять до конца готовки, можно и за три.
Подача:
Подавать к столу можно, как есть, обильно посыпав зеленью, а можно и с гарниром. Гарнир - картошка жареная, картофельное пюре, рис, макароны. Можно подавать с гречей - очень даже вкусно, об чем французы и не догадываются.