Гивеч с рыбой

Гивеч - это вид рагу. Его можно готовить из мяса, рыбы, грибов или исключительно из овощей. Вот мы попробуем приготовить гивеч с рыбой.

Ингредиенты:
(на 4 порции),
• 1 кг окуня,
• 2 баклажана,
• 4 стручка сладкого перца,
• 250 г зеленого горошка,
• 2 помидора,
• 3 луковицы,
• 50 мл сухого белого вина,
• 2 ст. л. растительного масла,
• сок 1 лимона,
• 1 ст. л. изюма,
• 1 ч. л. сахара,
• соль, кориандр, тмин, перец,
• по 5 веточек укропа и шнитт-лука.

Приготовление:

Баклажаны нарезать ломтиками. Посолить и оставить на 15 минут. Вымыть и обсушить. Перец нарезать ломтиками, помидоры и лук - кубиками. Чеснок пропустить через пресс. Баклажаны и перец обжарить в масле, добавить помидоры, лук, горошек, вино, сахар, соль, перец, тмин и тушить 10 минут. За 5 минут до готовности добавить изюм. Рыбу нарезать крупными кусками, уложить в форму, залить лимонным соком, посолить, приправить специями. Сверху уложить тушеные овощи, накрыть промасленной бумагой и запекать 20 минут при 200 градусах. Гивеч выложить на тарелки, украсить зеленью.