Суп лохикейтто

Каждая кухня мира может похвастаться частым использованием тех или иных продуктов для приготовления блюд. Так, в финской кухне часто используют рыбу. Вот один из примеров финской кухни - сливочный суп лохикейтто с лососем.

Ингредиенты:

3 ст. л. оливкового масла
1 стебель лука-порея
3 ст. воды
1 лавровый лист
340 г картофеля
340 г филе лосося
3/4 ст. сливок
1-1,5 ст. л. крахмала
1 ст. л. сливочного масла
соль, перец, свежая петрушка или укроп

В большой кастрюле нагрейте оливковое масло и потушите в нем лук. Как только лук станет мягким, влейте 3 стакана воды и добавьте лавровый лист. Доведите до кипения.
Уменьшите огонь и выложите картофель. Закройте крышкой и варите до готовности картофеля.

Выложите в кастрюлю филе лосося (без кожи и костей) и варите около 5 минут. Затем влейте сливки и перемешайте.

Приготовьте кашицу, смешав крахмал с 1 столовой ложкой воды, помешивая до полного растворения крахмала.
Добавьте эту кашицу в суп и варите, пока он не загустеет.
Добавьте сливочное масло, перемешайте и снимите с огня. Посолите и поперчите по вкусу.

Присыпьте достаточным количеством нарезанной петрушки или укропа. При подаче можете выжать в суп немного сока лимона.