Чизкейк с черникой

В разгар сезона ягод их следует использовать для приготовления различных блюд. Вот еще один вариант чизкейка с черникой.

Ингредиенты:

1,75 ст. крошки от печенья
75 г сливочного масла
1/3 ст. сахара
600 г творога
1 ст. греческого йогурта
цедра половины апельсина
сок 1 апельсина
5 яиц
щепотка корицы
1/2 ст. меда
соль
3 ст. свежей черники
2 ст. л. сливочного масла
сок и цедра 1/2 лимона
1 ч. л. ванилина
1,5 ст. л. крахмала
1/4 ст. сахара

Духовку нагрейте до 175°С. В миске смешайте крошку от печенья, сахар и 1/4 ч. л. соли. Добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте до получения однородной массы.

Форму для пирога смажьте сливочным маслом и выложите туда приготовленную смесь. Плотно утрамбуйте на дне формы и отправьте в разогретую духовку на 15 минут. Полностью остудите.

Теперь приготовьте начинку. В чаше для блендера взбейте творог, йогурт, цедру и сок апельсина, ванилин, яйца, мед, корицу и 1/4 ч. л. соли до однородной массы. Вылейте начинку на остывшую основу. В глубокий противень залейте воду и поставьте в нее форму с пирогом. Противень с водой и пирогом в нем поставьте на решетку в духовку и выпекайте около часа. Достаньте из духовки и остудите до комнатной температуры.

Теперь, когда все практически готово, можно заняться приготовлением топпинга. В небольшой кастрюльке смешайте ягоды, масло, сок и цедру лимона, ванилин, сахар и крахмал. Готовьте на среднем огне 10-15 минут. Залейте черничным соусом чизкейк сверху (желательно, чтобы он не стекал по краям пирога).

Подержите чизкейк в холодильнике минимум в течение 4 часов.