| Регистрация: | 26.03.2012 |
| Рейтинг: | |
| Посты: | 713 |
| Коллекции: | 15 |
| Подписки: | 9 |
| Подписчики: | 9 |
| Скопировано: | 12 |
| Нравится: | 89 |
| Статистика |
В Италии популярна такая необычная для нас закуска, как вяленые помидоры. Их прелесть в том, что такие помидоры можно заготовить на зиму, сложив в банки и залив растительным маслом.
Проще всего засушить помидоры в духовке. Спелые, мясистые помидоры небольшого размера (идеально подойдет сорт «Сливка») тщательно моем и обсушиваем. Разрезаем помидоры на две или четыре части, удаляем плодоножки и семена. Должна остаться только мякоть со шкуркой.
Выстилаем противень кулинарным пергаментом и раскладываем на нем помидоры. Можно класть довольно плотно — при сушке они все равно «скукожатся». Солим, перчим, по желанию можете присыпать сушеными пряными травами. На каждый кусочек помидора капаем немного рафинированного растительного масла.
Сушить помидоры нужно в духовке, нагретой до 60-80 градусов. Желательно держать дверцу слегка приоткрытой, чтобы быстрее испарялась влага. Сушка занимает примерно 5-8 часов. Правильно высушенные помидоры должны легко гнуться, не надо сушить их до того момента, когда они будут ломаться.
Как закрыть вяленые помидоры на зиму? На дно чистой простерилизованной банки наливаем немного рафинированного растительного масла, кладем слой помидоров, наливаем еще масла и так чередуем слои, пока банка не будет полностью заполнена. Помидоры должны быть полностью покрыты маслом, иначе они начнут портиться. При желании можно добавить к помидорам пряные травы и чеснок.
Закрыв банки чистыми крышками, убираем их в погреб или холодильник. В темном прохладном месте они могут храниться полгода-год. Открытую банку можно хранить только в холодильнике.
Вяленые помидоры можно добавлять в пиццу, пасту, супы, использовать для приготовления салатов. А оставшееся от них пряное масло — прекрасная заправка для салатов и других блюд.
Проще всего засушить помидоры в духовке. Спелые, мясистые помидоры небольшого размера (идеально подойдет сорт «Сливка») тщательно моем и обсушиваем. Разрезаем помидоры на две или четыре части, удаляем плодоножки и семена. Должна остаться только мякоть со шкуркой.
Выстилаем противень кулинарным пергаментом и раскладываем на нем помидоры. Можно класть довольно плотно — при сушке они все равно «скукожатся». Солим, перчим, по желанию можете присыпать сушеными пряными травами. На каждый кусочек помидора капаем немного рафинированного растительного масла.
Сушить помидоры нужно в духовке, нагретой до 60-80 градусов. Желательно держать дверцу слегка приоткрытой, чтобы быстрее испарялась влага. Сушка занимает примерно 5-8 часов. Правильно высушенные помидоры должны легко гнуться, не надо сушить их до того момента, когда они будут ломаться.
Как закрыть вяленые помидоры на зиму? На дно чистой простерилизованной банки наливаем немного рафинированного растительного масла, кладем слой помидоров, наливаем еще масла и так чередуем слои, пока банка не будет полностью заполнена. Помидоры должны быть полностью покрыты маслом, иначе они начнут портиться. При желании можно добавить к помидорам пряные травы и чеснок.
Закрыв банки чистыми крышками, убираем их в погреб или холодильник. В темном прохладном месте они могут храниться полгода-год. Открытую банку можно хранить только в холодильнике.
Вяленые помидоры можно добавлять в пиццу, пасту, супы, использовать для приготовления салатов. А оставшееся от них пряное масло — прекрасная заправка для салатов и других блюд.