Зимний овощной салат

Готовьте сани летом, как говорится. Пока овощи молоденькие, можно и нужно уже начинать закрывать «витамины в банках».

Ингредиенты:

1 кг огурцов,
3 средние моркови,
2 головки репчатого лука,
2 зубчика чеснока,
2-3 веточки укропа,
2 ст. л. уксуса 9%,
2 ст. л. сахара,
1,5 ст. л. соли,
растительное масло.

Огурцы обмыть,срезать кончики и нарезать кружочками.

К огурцам добавить мелко нарезанный чеснок и укроп. Морковь нарезать кружочками,лук крупными дольками. Морковь и лук обжарить на растительном масле, чтобы овощи стали мягче, но не подрумянились, протушенные овощи переложить в кастрюлю к огурцам. К овощам добавить соль и сахар, тщательно перемешать и довести до кипения, затем снять
кастрюлю с огня и добавить уксус и перемешать. Горячий салат разложить в сухие простерелизованные банки.
1 Стакан подсолнечного масла довести до кипения и залить им поверхность салата, банки герметически
закупорить, накрыть теплым одеялом и оставить до остывания.