Финский ягодный пирог

Финский пирог с ягодами, творогом и миндалем — прекрасный летний десерт. Приготовить такой пирог в домашних условиях очень просто.

Для его приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:

ягоды — 250-300 г
сметана (20% жирности) — 200 г
мука — 125 г
масло — 100 г
творог — 100 г
сахар — 75 г
молотый миндаль — 50 г
желтки — 3шт.
яйцо — 1 шт.
ванильный сахар — 1 пакетик
щепотка соли

Масло нарезать кубиками и сложить в миску, добавить муку, молотый миндаль, творог, щепотку соли. Порубить смесь ножом в крупную крошку. В центре сделать углубление, вбить в него яйцо и замесить тесто. Охладить тесто в холодильнике. Пока тесто холодное, раскатать его на посыпанном мукой столе, положить в форму, наколоть вилкой и убрать в морозилку на 20 минут.

Сметану смешать с желтками, сахаром и ванильным сахаром. Перемешивать нужно венчиком, довольно тщательно, но взбивать смесь не надо. Вылить массу на подмороженный корж и добавить ягоды (если они кислые, можно перед добавлением перемешать их с сахаром). Выпекать около часа или до загустения начинки при температуре 180 градусов.