Чеснок маринованный в свекольном соке

Чеснок, хорошо промаринованый, это прекрасная самостоятельная закуска. Салат с таким чесноком становится пикантнее и изысканнее.

Ингредиенты:

1 кг чеснока
2 крупных свеклы
150 мл винного уксуса
10 горошин душистого перца
4 лавровых листа
5 шт гвоздики
2,5 ст. л. соли


Головки молодого чеснока очистить от верхнего слоя чешуи, срезать донце с корнями, обмыть
и сложить в стеклянную емкость, залить холодным рассолом,приготовленным из расчета
2 ст. л. соли на 1 л. воды, выдержать в нем чеснок в течении 5-6 дней.
Свекольный сок приготовить через соковыжималку или пропустить через мясорубку и отжать
при помощи марли. Просоленный чеснок вынуть, уложить в чистую банку, на дно которой положить все специи. Свекольный сок смешать с винным уксусом, этим маринадом залить чеснок, герметически укупорить и хранить в холодном помещении в течении 25-30 суток.
Чеснок по этому рецепту сохраняет все свои полезные свойства.