Шоколадное семифредо с мятным соусом

Семифредо - это традиционный итальянский десерт, мягкое домашнее мороженое с различными добавками и сладкими соусами. Почему бы не приготовить шоколадное семифредо с освежающим мятным соусом?

Чтобы приготовить семифредо с шоколадом и мятным соусом, вам нужно взять:

400 мл сливок (жирность — 35%)
80 г сахара
75 г темного шоколада без добавок
50 мл мятного сиропа
3 яйца (очень свежих!)

Для соуса:

150 мл молока
75 г темного шоколада без добавок
4 веточки мяты
2 ст. л. сахара

Для украшения:

4 веточки мяты

Желтки отделить от белков. Желтки взбить с сахаром на водяной бане, пока сахар полностью не растворится. Снять с огня и, продолжая взбивать, добавить в желтки мятный сироп. Отставить на время в сторону.

Взбить сливки. Темный шоколад (75 г) натереть на крупной терке, ввести во взбитые сливки и тщательно перемешать. Белки взбить в крепкую пену, соединить со сливками и желтками, перемешать.

Застелить прямоугольную форму пищевой пленкой (концы пленки должны свешиваться наружу). Перелить в форму готовую массу и накрыть ее свисающими концами пленки. Убрать на три часа в морозилку. Время от времени десерт нужно доставать и перемешивать, чтобы не образовывались кристаллы льда.

Для соуса измельчить мяту, перемешать с молоком и сахаром, три минуты прогреть и процедить. Шоколад растопить на водяной бане, тонкой струйкой влить в него мятное молоко и перемешать.

Семифредо разложить по бокалам или креманкам, полить соусом и украсить веточками мяты.