Заварное кофейное мороженое

Домашнее мороженое куда полезнее и вкуснее, чем магазинный вариант. Так что, если хочется настоящего мороженого, то стоит приготовить его дома своими руками. Делается это не так уж сложно.

Для приготовления мороженого понадобится:

1 литр сливок не менее 30 %
150 грам. тростникового сахара
7 желтков
125 мл натурального заваренного кофе. Если кофеварки нет, можно взять 3 ст.л. молотого кофе и залить кипятком, затем процедить.

Ставим сливки на огонь и доводим до кипения, не кипятим, когда появятся пузырьки сверху – выключаем.

Взбиваем желтки с сахаром до густой и однородной массы.

Завариваем кофе и смешиваем со сливками, затем постепенно добавляем сливки к желткам, аккуратно, чтобы они не свернулись. Всё хорошо перемешиваем и ставим на маленький огонь. Энергично нужно перемешивать всё время, и как только ваша рука зафиксировала момент загустения, продолжаем держать на огне еще 1 минуту и выключаем, не останавливаясь перемешивать ещё 2 мин.

Затем ставим массу для остывания на балкон и когда совсем остынет, переливаем в пластиковый контейнер (если бытовой мороженицы нет), закрываем крышкой и ставим в морозилку где-то на 5-6 часов. Каждый час необходимо перемешивать мороженое, чтобы оно равномерно застыло.