| Регистрация: | 28.05.2012 |
| Рейтинг: | |
| Посты: | 1630 |
| Коллекции: | 16 |
| Подписки: | 0 |
| Подписчики: | 4 |
| Скопировано: | 0 |
| Нравится: | 26 |
| Статистика |
Вкус и запах Парижа на вашей кухне. Интересно, может этот рецепт от настоящего французского мастера вкуснейших десертов?
Но кто знает, попробуйте и расскажите о том, как все прошло.
Ингредиенты
Для теста:
375 г муки
5 г сухих дрожжей (или 15 г живых)
75 г сахара
1/3 ч. ложки соли
12 г сухого молока (или растворимые сливки для кофе)
40 г растопленного сливочного масла
1/2 ч. ложки лимонной цедры
1 маленькое яйцо
195 мл воды (или молока, или смеси молока и воды 1:1)
Для крема:
350 мл молока
2 желтка
2 полных ст. ложки кукурузного крахмала (или муки)
4 ст. ложки сахара
цедра 1/2 лимона, срезанная лентой
ванилин или ванильный сахар по вкусу
40 г сливочного масла
50 г сладкого миндаля и 1 горькую миндалину поджарить и перемолоть в блендере
1 ст. ложка лимонного сока
Приготовление
Тесто:
Смешать все сухие ингредиенты: муку, сливки(молоко), дрожжи, сахар, соль. яйцо взбить вилкой и соединить с водой и постепенно вводя в мучную смесь, замесить тесто. Добавить цедру и масло, вмесить в тесто.
Тесто получается липкое, но муку больше не добавлять.
Накрыть тесто полотенечком и поставить подходить, примерно, на 2 часа.
Крем:
Развести крахмал в молоке, добавить желтки, сахар, ваниль, цедру и поставить варить на среднем огне постоянно помешивая (готовый крем начинает булькать).
Остудить, добавить масло, слегка взбить и, добавив миндаль и сок, перемешать.
Обмять подошедшее тесто, рабочую поверхность припылить мукой и разделить тесто на 15 кусочков. Раскатать каждый кусочек овалом 12-15 см. Отступить от верхнего края 3 см и поместить крем. Закрыть крем краем тестом и хорошо прилепить края к основному куску теста. Свободный длинный край разрезать на полосочки толщиной 1 см и завернуть далее булочку.
Поместить булочки на противень застеленный пекарской бумагой. Отставить на 30 мин, смазав желтком. Запекать в прогретой до 180"С духовке 15 мин до золотистого цвета. Готовые булочки накрыть полотенцем и, дав отдохнуть 10-15 мин, покрыть сахарной пудрой.
Вкусно, не то слово! Скорее пирожные, чем булочки.
Но кто знает, попробуйте и расскажите о том, как все прошло.
Ингредиенты
Для теста:
375 г муки
5 г сухих дрожжей (или 15 г живых)
75 г сахара
1/3 ч. ложки соли
12 г сухого молока (или растворимые сливки для кофе)
40 г растопленного сливочного масла
1/2 ч. ложки лимонной цедры
1 маленькое яйцо
195 мл воды (или молока, или смеси молока и воды 1:1)
Для крема:
350 мл молока
2 желтка
2 полных ст. ложки кукурузного крахмала (или муки)
4 ст. ложки сахара
цедра 1/2 лимона, срезанная лентой
ванилин или ванильный сахар по вкусу
40 г сливочного масла
50 г сладкого миндаля и 1 горькую миндалину поджарить и перемолоть в блендере
1 ст. ложка лимонного сока
Приготовление
Тесто:
Смешать все сухие ингредиенты: муку, сливки(молоко), дрожжи, сахар, соль. яйцо взбить вилкой и соединить с водой и постепенно вводя в мучную смесь, замесить тесто. Добавить цедру и масло, вмесить в тесто.
Тесто получается липкое, но муку больше не добавлять.
Накрыть тесто полотенечком и поставить подходить, примерно, на 2 часа.
Крем:
Развести крахмал в молоке, добавить желтки, сахар, ваниль, цедру и поставить варить на среднем огне постоянно помешивая (готовый крем начинает булькать).
Остудить, добавить масло, слегка взбить и, добавив миндаль и сок, перемешать.
Обмять подошедшее тесто, рабочую поверхность припылить мукой и разделить тесто на 15 кусочков. Раскатать каждый кусочек овалом 12-15 см. Отступить от верхнего края 3 см и поместить крем. Закрыть крем краем тестом и хорошо прилепить края к основному куску теста. Свободный длинный край разрезать на полосочки толщиной 1 см и завернуть далее булочку.
Поместить булочки на противень застеленный пекарской бумагой. Отставить на 30 мин, смазав желтком. Запекать в прогретой до 180"С духовке 15 мин до золотистого цвета. Готовые булочки накрыть полотенцем и, дав отдохнуть 10-15 мин, покрыть сахарной пудрой.
Вкусно, не то слово! Скорее пирожные, чем булочки.