Пирог «Груши в миндальном креме»

Лето - самая пора для вкусных сладких груш. Эти фрукты можно просто кушать сырыми, а можно приготовить с ними замечательный пирог. Пирог «Груши в миндальном креме» станет изюминкой вашего стола.

Для приготовления пирога потребуется:

Основа:

Мука – 200 г
Холодная вода – 2-3 столовых ложки
Холодное масло – 110 г

Миндальный крем:

Очищенный миндаль – 0,75¾ стакана
Сахар – 0,25 стакана
Сливочное масло – 5 столовых ложки
1 целое яйцо
1 яичный белок
Экстракт миндаля – 0,5 чайной ложки
Груши – 3 шт
Сок лимона

Дополнительно:
1 столовая ложка воды
4 столовых ложки абрикосового джема

Приготовление:

В кухонном комбайне смешайте муку с маслом до рыхлой крошки. Влейте холодную воду. Замесите тесто. Выложите тесто на рабочую поверхность, разомните и слепите из него диск. Оберните пищевой пленкой и положите в холодильник минимум на час (до 2 дней).

Раскатайте тесто в тонкий диск диаметром с форму для пирога (около 23 см) и выложите в форму.

Духовку нагрейте до 190 градусов.

В блендере измельчите миндаль. После добавления каждого нового ингредиента взбивайте: сливочное масло, яйцо+белок+миндальный экстракт. Взбейте окончательно.

Вылейте крем на тесто в форму для пирога.

Груши предварительно очистите, вырежьте сердцевину, разрежьте напополам и нарежьте на мелкие дольки. Сбрызните груши лимонным соком, переложите их лопаточкой в крем. Слегка вдавите их в крем.
Выпекайте 50-55 минут.

В небольшой кастрюльке нагрейте воду или бренди с джемом. Используйте эту смесь чтобы смазать горячий пирог для блеска.

Остудите до комнатной температуры и подавайте.