Кесадилья с моцареллой, базиликом и кукурузой

Это необычное блюдо сможет удивить ваших гостей. Родиной кесадильи является Мексика, там в это блюдо могут добавлять мясо, овощи, грибы. Готовую кесадилью обычно разрезают на четвертинки и подают с острым соусом (чаще всего, сальсой) или сметаной.

Ингредиенты:

Помидор – 1 шт
Кукуруза – 1/3 стакана
Свежий базилик – 4 листа
Лепешка (тортилья) – 2 шт
Тертая моцарелла – 1/3 стакана
Хуммус (опционально)
Соль и перец

Приготовление:

Нарежьте мелко помидор и смешайте с кукурузой. Посолите и оставьте на пару минут. Слейте образовавшийся лишний сок. В помидорно-кукурузную смесь добавьте тертый сыр (1/4 стакана).

Сковороду нагрейте на среднем огне. Намажьте хуммус на лепешки и выложите помидорный салат наверх. Выложите остальной сыр и листья базилика. Закройте второй лепешкой и обжарьте с обеих сторон, пока сыр не расплавится.

Для более хрустящей корочки добавьте немного оливкового масла перед началом жарки. Слегка остудите перед подачей.