Клубничное варенье

Простой рецепт вкуснейшего клубничного варенья. Если вы еще не закрыли варенье по этому рецепту, самое время это сделать!

Ингредиенты:

1 кг клубники
1 кг сахара

Переберите клубнику, промойте в нескольких водах и оторвите чашелистики. Сложите ягоды в большую кастрюлю или эмалированный таз (крупные ягоды можно разрезать пополам).
Засыпьте сахаром и оставьте на 4-6 часов, чтобы клубника пустила сок.

Кастрюлю с ягодами поставьте на огонь и доведите до кипения. Кипятите варенье 5 минут на умеренном огне, снимая пену.

Снимите кастрюлю с огня, дайте варенью немного остыть. Прикройте кастрюлю чистым полотенцем. Оставьте варенье выстаиваться до полного остывания (около 10 часов).

Совет. Варенье варится 3 раза по 5 минут и 2 раза оставляется на длительное выстаивание. Это делается для того, чтобы ягоды не разварились в пюре, а сохранили свою форму.

Остывшее варенье снова поставьте на огонь, доведите до кипения, снимите пену, прокипятите 5 минут и снимите с огня. Оставьте варенье второй раз до полного остывания.
И в третий раз доведите до кипения, прокипятите 5 минут, снимите с огня и остудите около часа.

Разлейте варенье по стерилизованным банкам и закупорьте стерилизованными крышками. Храните варенье в темном прохладном месте.