Закуски к вину: сыр Фета

Сыр продается в емкости с жидкостью, поэтому не покупайте всякий треш, например, на прилавке с рук. Только в Греции, только в горах :). Ну или в супермаркете или сырном магазине.

Это традиционно греческий сыр, процесс изготовления которого описан ещё в Одиссее Гомера. Настоящий сыр Фета готовится из овечьего молока, а не из козьего или коровьего - как его многочисленные аналоги.

Старинный рецепт изготовления этого сыра очень прост: свежее молоко наливалось в мешок из желудка козы, иногда добавлялась смола из веток смоковницы. В настоящее время в молоко добавляют закваску, чтобы оно быстрее свернулось. После сливания сыворотки влажную сырную массу кладут в льняные мешки и прессуют. После высыхания сырную массу режут и кладут в рассол по меньшей мере на месяц. Чем дольше там сыр лежит, тем твёрже он становится.

Алкоголь: легкое белое или розовое вино, молодое красное вино.