Шоколадные капкейки с козьим сыром

Это рецепт необычайно вкусных шоколадно капкейков с топпингом из козьего сыра, политых красным вином.

Ингредиенты:

120 мл сливочного масла
1/2 ст. сахара
1 яйцо
1/2 ч. л. ванильного экстракта
1,5 ст. муки
1/2 ст. какао-порошка
1 ч. л. соды
1/2 ч. л. соли
1/2 ст. кофе
1/2 ст. пахты

Для топпинга:
450 г козьего сыра
1/4 ст. + 2 ст. л. светло-коричневого сахара
1 ч. л. экстракта ванили
1 ст. жирных сливок
1/4 ст. сахарной пудры

Дополнительно 1 ст. красного вина

Нагрейте духовку до 190°С. Заварите кофе и отставьте его. Взбейте масло с сахаром, добавьте ваниль. Просейте вместе сухие элементы. Из всех ингредиентов замесите тесто. Наполните формочки для капкейков на 3/4, поставьте выпекаться в течение 18-20 минут (количество теста рассчитано на 18 капкейков).

Приготовьте топпинг: миксером взбейте козий сыр, коричневый сахар и ваниль. Отдельно взбейте сливки с сахаром. Вмешайте сливки в сырную смесь.

Теперь займитесь вином. Нагрейте его до кипения на медленном огне. Дайте выпариться приблизительно 1/4 всей жидкости, чтобы вино стало по консистенции похожим на сироп.

На остывшие капкейки нанесите топпинг из сыра. Сверху полейте сиропом из красного вина.

Приятного аппетита!