Баклажаны по-пармски

Это блюдо отлично разнообразит ваш обед или ужин.

Ингредиенты

750 г.....Баклажаны
3 шт......Яйца
30 г.......Мука
30 г.......Сливочное масло
50 г.......Сыр Моцарелла
Соль
Перец
Тертый Пармезан
Оливковое масло
томатный соус

Приготовление

Баклажаны нарезать кружками толщиной 1 см, посолить с двух сторон и дать постоять. Затем промокнуть и обвалять в муке с перцем и взбитыми яйцами. Кусочки обжарить в масле с обеих сторон до золотистого цвета и выложить на специальную бумагу, чтобы жир впитался.

В томатный соус добавить специи по вкусу и вылить половину в форму для запекания, после чего выложить туда баклажаны слоями, каждый слой посыпая тертым пармезаном и моцареллой. После этого сверху вылить оставшийся соус, посыпать тертым пармезаном, закрыть фольгой и запекать в предварительно нагретой духовке 25-30 мин при температуре 200 С.

На последние 10 мин запекания фольгу следует убрать. Готовое блюдо выложить на тарелку и подавать на стол.