| Регистрация: | 23.03.2012 |
| Рейтинг: | |
| Посты: | 6120 |
| Коллекции: | 32 |
| Подписки: | 6 |
| Подписчики: | 18 |
| Скопировано: | 14 |
| Нравится: | 83 |
| Статистика |
«Смёргасторте» - это шведский рыбный торт, который отлично подходит в качестве закуски на праздничный стол. Попробуйте и вы приготовить это необычное блюдо шведской кухни.
Ингредиенты:
Для хлебного слоя:
50 г свежих дрожжей
500 мл воды
2 ч. л. соли
1 ч. л. темного кукурузного сиропа
165 г цельнозерновой муки
380-450 г пшеничной муки
Для рыбного мусса:
400 г копченой селедки без костей
100 мл майонеза
100 мл сливок (30-40%)
Для сливочной массы:
300 г сливочного сыра
300 мл сметаны
1 ч. л. соли
12 ч. л. свежемолотого черного перца
Для горчичного соуса:
1 1/2 ст. л. дижонской горчицы
1 1/2 ст. л. неострой горчицы
соль
100 мл растительного масла
Для начинки:
400 г лосося холодного копчения
1 вареное яйцо
1 огурец
редиска
листья салата ромен
петрушка
сливочное масло
минеральная вода
Приготовьте хлебный слой: растворите в воде дрожжи. Добавьте соль, кукурузный сироп, растительное масло, цельнозерновую муку. Затем добавьте обычную пшеничную муку. Замесите тесто, положите его в миску, накройте и оставите на 45 мин. Затем сформируйте из теста круглый корж. Поместите в смазанную сливочным маслом форму для выпечки со съемным дном. Оставьте еще на 45 мин. Разогрейте духовку до 200°C. Выпекайте тесто около 35 мин. Вытащите корж из духовки, накройте тканью и дайте остыть.
Приготовьте рыбный мусс: в блендере перемолотите и взбейте все ингредиенты.
Теперь займитесь сливочным слоем: тщательно перемешайте сливочный сыр и сметану, посолите, приправьте белым перцем.
Горчичный соус: все ингредиенты обязательно должны быть комнатной температуры. Смешайте сахар и горчицу, добавьте оливковое масло. Посолите и поставьте в холодильник.
Когда все готово, можно приступать к сборке торта. Разрежьте корж на 3 части. Положите первый слой на блюдо. Слегка увлажните его минеральной водой. Смажьте муссом, выложите ломтики огурца. Накройте вторым коржом (снова увлажните минеральной водой). Смажьте корж сливочной массой. Выложите ломтики лосося, оставив немного для гарнира, полейте горчичным соусом. Посыпьте небольшим количеством ромена. Затем накройте третьим коржом (не забудьте смочить минеральной водой).
Смажьте всю поверхность торта сливочной массой. Поверхность украсьте ломтиками лосося, очищенными креветками, яйцом, редисом. Бока украсьте зеленью (салат ромен и петрушка). Поставьте на несколько часов в холодильник.
Ингредиенты:
Для хлебного слоя:
50 г свежих дрожжей
500 мл воды
2 ч. л. соли
1 ч. л. темного кукурузного сиропа
165 г цельнозерновой муки
380-450 г пшеничной муки
Для рыбного мусса:
400 г копченой селедки без костей
100 мл майонеза
100 мл сливок (30-40%)
Для сливочной массы:
300 г сливочного сыра
300 мл сметаны
1 ч. л. соли
12 ч. л. свежемолотого черного перца
Для горчичного соуса:
1 1/2 ст. л. дижонской горчицы
1 1/2 ст. л. неострой горчицы
соль
100 мл растительного масла
Для начинки:
400 г лосося холодного копчения
1 вареное яйцо
1 огурец
редиска
листья салата ромен
петрушка
сливочное масло
минеральная вода
Приготовьте хлебный слой: растворите в воде дрожжи. Добавьте соль, кукурузный сироп, растительное масло, цельнозерновую муку. Затем добавьте обычную пшеничную муку. Замесите тесто, положите его в миску, накройте и оставите на 45 мин. Затем сформируйте из теста круглый корж. Поместите в смазанную сливочным маслом форму для выпечки со съемным дном. Оставьте еще на 45 мин. Разогрейте духовку до 200°C. Выпекайте тесто около 35 мин. Вытащите корж из духовки, накройте тканью и дайте остыть.
Приготовьте рыбный мусс: в блендере перемолотите и взбейте все ингредиенты.
Теперь займитесь сливочным слоем: тщательно перемешайте сливочный сыр и сметану, посолите, приправьте белым перцем.
Горчичный соус: все ингредиенты обязательно должны быть комнатной температуры. Смешайте сахар и горчицу, добавьте оливковое масло. Посолите и поставьте в холодильник.
Когда все готово, можно приступать к сборке торта. Разрежьте корж на 3 части. Положите первый слой на блюдо. Слегка увлажните его минеральной водой. Смажьте муссом, выложите ломтики огурца. Накройте вторым коржом (снова увлажните минеральной водой). Смажьте корж сливочной массой. Выложите ломтики лосося, оставив немного для гарнира, полейте горчичным соусом. Посыпьте небольшим количеством ромена. Затем накройте третьим коржом (не забудьте смочить минеральной водой).
Смажьте всю поверхность торта сливочной массой. Поверхность украсьте ломтиками лосося, очищенными креветками, яйцом, редисом. Бока украсьте зеленью (салат ромен и петрушка). Поставьте на несколько часов в холодильник.
