| Регистрация: | 23.03.2012 |
| Рейтинг: | |
| Посты: | 6120 |
| Коллекции: | 32 |
| Подписки: | 6 |
| Подписчики: | 18 |
| Скопировано: | 14 |
| Нравится: | 83 |
| Статистика |
Любые грибы - это скоропортящийся продукт. Поэтому ни один вид грибов (будь это приобретенные на рынке шампиньоны или же собранные в лесу) нельзя долго хранить в свежем виде.
Собранные в лесу грибы нужно сразу же очистить и переработать. В крайнем случае они могут полежать до следующего дня, для этого их надо вытащить из корзины и разложить в прохладном месте. При очистке грибы сортируют в зависимости от способа переработки.
Самыми распространенными способами переработки грибов являются сушка, соление и маринование, реже их квасят. Однако в последнее время появился еще один способ заготовки грибов — замораживание. Заготовленные таким образом грибы прекрасно сохраняются всю зиму, не теряя при этом свои питательные и вкусовые качества.
А теперь немного о шампиньонах. Срок хранения шампиньонов зависит от избранного способа. В нижнем ящике холодильнике для овощей не стоит выдерживать грибы дольше, чем неделю. Кроме того что при слишком длительном хранении в грибах образовываются вредные для здоровья вещества, они становятся темными и высушенными. Перед тем как положить грибы в холодильник, мыть их не следует. Иначе они потемнеют практически на глазах. Храниться грибы должны в закрытой емкости, чтобы предотвратить высыхание. Если это полиэтиленовый пакет, то раз в несколько дней его необходимо открывать для проветривания, чтобы конденсат, образующийся при испарении влаги, не привел к загниванию.
Грибы, не защищенные полиэтиленом, могут храниться на любой полке холодильника в пределах 3 дней. Если выдерживать их более длительное время, то они могут навредить здоровью.
Если нет желания перед новогодними праздниками платить за шампиньоны почти в два раза больше по сравнению с их обычной ценой, легче всего заморозить грибы заранее. Этот способ хранения шампиньонов наиболее простой и универсальный. Достаточно лишь промыть грибы от остатков земли, измельчить на кусочки желаемых размеров, после чего сложить в пластиковые контейнеры или обычные пакеты. Тара помещается в морозильную камеру и после замораживания грибы успешно хранятся в течение полугода. При этом использовать гшрибы для приготовления можно по тем же рецептам, что и свежие шампиньоны. Они хороши как для супа, так и для мяса с грибами.
Собранные в лесу грибы нужно сразу же очистить и переработать. В крайнем случае они могут полежать до следующего дня, для этого их надо вытащить из корзины и разложить в прохладном месте. При очистке грибы сортируют в зависимости от способа переработки.
Самыми распространенными способами переработки грибов являются сушка, соление и маринование, реже их квасят. Однако в последнее время появился еще один способ заготовки грибов — замораживание. Заготовленные таким образом грибы прекрасно сохраняются всю зиму, не теряя при этом свои питательные и вкусовые качества.
А теперь немного о шампиньонах. Срок хранения шампиньонов зависит от избранного способа. В нижнем ящике холодильнике для овощей не стоит выдерживать грибы дольше, чем неделю. Кроме того что при слишком длительном хранении в грибах образовываются вредные для здоровья вещества, они становятся темными и высушенными. Перед тем как положить грибы в холодильник, мыть их не следует. Иначе они потемнеют практически на глазах. Храниться грибы должны в закрытой емкости, чтобы предотвратить высыхание. Если это полиэтиленовый пакет, то раз в несколько дней его необходимо открывать для проветривания, чтобы конденсат, образующийся при испарении влаги, не привел к загниванию.
Грибы, не защищенные полиэтиленом, могут храниться на любой полке холодильника в пределах 3 дней. Если выдерживать их более длительное время, то они могут навредить здоровью.
Если нет желания перед новогодними праздниками платить за шампиньоны почти в два раза больше по сравнению с их обычной ценой, легче всего заморозить грибы заранее. Этот способ хранения шампиньонов наиболее простой и универсальный. Достаточно лишь промыть грибы от остатков земли, измельчить на кусочки желаемых размеров, после чего сложить в пластиковые контейнеры или обычные пакеты. Тара помещается в морозильную камеру и после замораживания грибы успешно хранятся в течение полугода. При этом использовать гшрибы для приготовления можно по тем же рецептам, что и свежие шампиньоны. Они хороши как для супа, так и для мяса с грибами.