Как определить готовность курицы

При приготовлении мяса курицы очень важно знать, когда оно приготовилось. Недожаривается курица постоянно возле кости, а кушать такое блюдо, согласитесь, не хочется. Так как определить готовность курицы?

Готовность курицы, утки, гуся или дичи определяется так же, как и готовность мяса. Но вот здесь прокалывать следует не филейную часть, а самый плотный участок, и желательно ближе всего к кости.