Японский омлет тамагояки

Японская кухня весьма своеобразна, вот, к примеру, и омлет в этой кухне готовится по-особому. Японский омлет называется тамагояки: от яп. тамаго - яйцо и яки - жарить. Рецепт тамагояки очень интересен.

Перво-наперво, потребуются такие ингредиенты: яйца, японское кулинарное вино мирин, соевый соус, сахар, соль, растительное масло. Также потребуется квадратная гладкая сковорода.

Яйца взбиваются вместе, к ним добавляется мирин (можно заменить белым сухим вином), сахар, соевый соус, соль - по вкусу.

На раскаленную сковороду влить немного растительного масла. Вылить на сковороду часть яичной массы так, чтобы она тонким слоем покрыла всю поверхность.

Когда масса «схватится», нужно с помощью лопатки (в оригинале - палочек) свернуть омлет в рулет и сдвинуть его на одну сторону сковороды.

На сковороду вылить еще часть яичной массы, аккуратно приподняв рулет так, чтобы масса затекла под него. Вновь повторить сворачивание в рулет, когда масса схватится.

Продолжать до тех пор, пока не будет израсходована вся масса.

Готовый омлет выложить на бамбуковый коврик, свернуть в трубочку, прижать. На разрезе омлет должен иметь овальную форму.

Тамагояки есть в качестве самостоятельного блюда или же использовать его для приготовления нигири-суши и роллов.