| Регистрация: | 11.07.2012 |
| Рейтинг: | |
| Посты: | 2268 |
| Коллекции: | 38 |
| Подписки: | 1 |
| Подписчики: | 11 |
| Скопировано: | 2 |
| Нравится: | 14 |
| Статистика |
Оранжевое вино - это раритет на рынке. Но в последнее время об оранжевых винах начинают все больше говорить. А что вы слышали об этом напитке?
Оранжевым, или янтарным, вино называется не только из-за своего насыщенного цвета. Для вина важна технология его производства, о которой, кстати, знали еще в Древней Греции.
Делают оранжевое вино из различных сортов белого винограда. Виноградный сок оставляют настаиваться на мезге (косточки и жмых) в течение длительного времени (от нескольких дней до месяцев). Для белого же вина нежелательно контактировать долгое время с кожурой винограда, иначе во вкусе будет нежелательный оттенок. Настаиваемое сусло переливают в деревянные баррики или глиняные амфоры. Во время настаивания шкурка винограда дает вину его неповторимый цвет, аромат и вкус.
Кстати, во время выдержки вино не ограничивают от контакта с кислородом. В результате этого в вине изначально есть достаточно соединений серы, поэтому готовый продукт не надо стабилизировать сульфитами.
Оранжевое вино отличается от других сортов вин своим хересным и ореховым оттенками ароматов. В лучших образцах сохраняется фруктовая свежесть и цветочные оттенки. Вина обладают неповторимой мягкостью и ароматом. Также в оранжевых винах часто можно увидеть осадок, так как производители экспериментируют с напитком и не фильтруют его. Сочетают оранжевые вина с барбекю и блюдами с густыми сливочными соусами.
Оранжевым, или янтарным, вино называется не только из-за своего насыщенного цвета. Для вина важна технология его производства, о которой, кстати, знали еще в Древней Греции.
Делают оранжевое вино из различных сортов белого винограда. Виноградный сок оставляют настаиваться на мезге (косточки и жмых) в течение длительного времени (от нескольких дней до месяцев). Для белого же вина нежелательно контактировать долгое время с кожурой винограда, иначе во вкусе будет нежелательный оттенок. Настаиваемое сусло переливают в деревянные баррики или глиняные амфоры. Во время настаивания шкурка винограда дает вину его неповторимый цвет, аромат и вкус.
Кстати, во время выдержки вино не ограничивают от контакта с кислородом. В результате этого в вине изначально есть достаточно соединений серы, поэтому готовый продукт не надо стабилизировать сульфитами.
Оранжевое вино отличается от других сортов вин своим хересным и ореховым оттенками ароматов. В лучших образцах сохраняется фруктовая свежесть и цветочные оттенки. Вина обладают неповторимой мягкостью и ароматом. Также в оранжевых винах часто можно увидеть осадок, так как производители экспериментируют с напитком и не фильтруют его. Сочетают оранжевые вина с барбекю и блюдами с густыми сливочными соусами.