| Регистрация: | 31.05.2012 |
| Рейтинг: | |
| Посты: | 532 |
| Коллекции: | 13 |
| Подписки: | 6 |
| Подписчики: | 5 |
| Скопировано: | 13 |
| Нравится: | 86 |
| Статистика |
Рождественский пудинг — традиционное рождественское блюдо в Великобритании, Ирландии, а также многих бывших британских колониях. Его нужно готовить за несколько недель до праздника, чтобы он успел «созреть».
Вот рецепт рождественского пудинга с сухофруктами, предлагаемый ВВС (так что в его аутентичности можно не сомневаться). Его советуют готовить как минимум за месяц до праздника. Поэтому если к Рождеству вы его приготовить не успеваете, можете полакомиться пудингом на Старый Новый год... или День святого Валентина :)
Для приготовления пудинга запасемся следующими ингредиентами.
Сухие ингредиенты:
675 г изюма без косточек (смешать несколько разных сортов изюма в равных пропорциях)
275 г мягких хлебных крошек из белого или черного хлеба
225 г сахара
225 г нутряного или почечного говяжьего жира
100 г сушеного инжира
100 г сушеных абрикосов
75 г апельсиновой цедры
50 г миндаля
1 ч. л. молотой смеси сушеных пряностей (корица, мускатный орех, имбирь, гвоздика/душистый перец)
1 ч. л. молотой корицы
1/2 ч. л. соли
1/2 ч. л. свежего мускатного ореха
Все сухофрукты нарезаем на кусочки размером с изюминку, апельсиновую цедру и миндаль мелко рубим, говяжий жир режем кубиками, мускатный орех трем на мелкой терке.
Остальные ингредиенты:
150 мл темного пива
150 мл молока
3 яйца
1 яблоко
1 лимон
1 апельсин
4 ст. л. бренди
масло для смазывания формы
Яйца слегка взбиваем, с апельсина и лимона снимаем цедру, а из мякоти выжимаем сок, яблоко очищаем от кожуры и семян и натираем на терке.
Все сухие ингредиенты ссыпаем в большую миску и тщательно перемешиваем. Добавляем все остальные компоненты и хорошо смешиваем руками (ложка не справится с этим и наполовину так хорошо).
Формы для пудинга смазываем маслом и наполняем тестом почти по края, разравниваем поверхность. Накрываем каждую форму сначала квадратным куском пергамента для выпечки, потом — большим куском алюминиевой фольги. Обвязываем форму веревкой, зафиксировав под ней пергамент и фольгу. Из концов веревки делаем ручку, чтобы можно было с легкостью достать форму с пудингом из воды (пудинг готовится на водяной бане). Оставляем будущий пудинг на ночь в прохладном месте.
Ставим формы с пудингом в глубокие кастрюли с толстым дном и наполняем их кипящей водой таким образом, чтобы ее уровень доходил примерно до середины высоты форм с пудингом. Накрываем кастрюли крышками или фольгой и ставим на огонь на семь часов. Нужно регулярно проверять уровень воды и при необходимости доливать кипяток.
Через семь часов вынимаем формы с пудингом и даем им остыть. Развязываем и снимаем фольгу и пергамент и заменяем старые листы новыми и чистыми. Даем пудингу созреть в прохладном и сухом месте в течение месяца.
Чтобы разогреть его перед употреблением, ставим пудинг в глубокую сковороду, в которую налито 5-10 см кипятка, накрываем и ставим на огонь на два часа, периодически проверяя уровень воды и доливая кипяток при необходимости.
Приятного аппетита!
Вот рецепт рождественского пудинга с сухофруктами, предлагаемый ВВС (так что в его аутентичности можно не сомневаться). Его советуют готовить как минимум за месяц до праздника. Поэтому если к Рождеству вы его приготовить не успеваете, можете полакомиться пудингом на Старый Новый год... или День святого Валентина :)
Для приготовления пудинга запасемся следующими ингредиентами.
Сухие ингредиенты:
675 г изюма без косточек (смешать несколько разных сортов изюма в равных пропорциях)
275 г мягких хлебных крошек из белого или черного хлеба
225 г сахара
225 г нутряного или почечного говяжьего жира
100 г сушеного инжира
100 г сушеных абрикосов
75 г апельсиновой цедры
50 г миндаля
1 ч. л. молотой смеси сушеных пряностей (корица, мускатный орех, имбирь, гвоздика/душистый перец)
1 ч. л. молотой корицы
1/2 ч. л. соли
1/2 ч. л. свежего мускатного ореха
Все сухофрукты нарезаем на кусочки размером с изюминку, апельсиновую цедру и миндаль мелко рубим, говяжий жир режем кубиками, мускатный орех трем на мелкой терке.
Остальные ингредиенты:
150 мл темного пива
150 мл молока
3 яйца
1 яблоко
1 лимон
1 апельсин
4 ст. л. бренди
масло для смазывания формы
Яйца слегка взбиваем, с апельсина и лимона снимаем цедру, а из мякоти выжимаем сок, яблоко очищаем от кожуры и семян и натираем на терке.
Все сухие ингредиенты ссыпаем в большую миску и тщательно перемешиваем. Добавляем все остальные компоненты и хорошо смешиваем руками (ложка не справится с этим и наполовину так хорошо).
Формы для пудинга смазываем маслом и наполняем тестом почти по края, разравниваем поверхность. Накрываем каждую форму сначала квадратным куском пергамента для выпечки, потом — большим куском алюминиевой фольги. Обвязываем форму веревкой, зафиксировав под ней пергамент и фольгу. Из концов веревки делаем ручку, чтобы можно было с легкостью достать форму с пудингом из воды (пудинг готовится на водяной бане). Оставляем будущий пудинг на ночь в прохладном месте.
Ставим формы с пудингом в глубокие кастрюли с толстым дном и наполняем их кипящей водой таким образом, чтобы ее уровень доходил примерно до середины высоты форм с пудингом. Накрываем кастрюли крышками или фольгой и ставим на огонь на семь часов. Нужно регулярно проверять уровень воды и при необходимости доливать кипяток.
Через семь часов вынимаем формы с пудингом и даем им остыть. Развязываем и снимаем фольгу и пергамент и заменяем старые листы новыми и чистыми. Даем пудингу созреть в прохладном и сухом месте в течение месяца.
Чтобы разогреть его перед употреблением, ставим пудинг в глубокую сковороду, в которую налито 5-10 см кипятка, накрываем и ставим на огонь на два часа, периодически проверяя уровень воды и доливая кипяток при необходимости.
Приятного аппетита!