| Регистрация: | 18.04.2012 |
| Рейтинг: | |
| Посты: | 2928 |
| Коллекции: | 36 |
| Подписки: | 1 |
| Подписчики: | 9 |
| Скопировано: | 1 |
| Нравится: | 17 |
| Статистика |
Такая непривычная для нас спаржа давно уже завоевала любовь в Европе. Наш рынок аспарагус только осваивает, но все же с каждым днем у спаржи все больше и больше любителей. А что вы знаете о спарже?
Спаржу раньше у нас не употребляли в пищу, а только использовали растение во флористике. Помните те красивые тонкие веточки, так похожие на елочку, которые вставляют в букеты? На этих веточках еще висят красные ягодки. Вот это и есть та самая спаржа, только это уже взрослое растение. А вот в пищу употребляют ее ростки - побеги. Их собирают уже в середине мая.
Задолго до того, как спаржу начали возделывать в качестве садовой культуры, ее признали лекарственным растением. Выращивали спаржу в этих целях только в Средиземноморье. Сегодня же спаржа широко культивируется в странах Западной Европы и США.
Чем же полезна спаржа? В растении очень много биологически активных веществ, аспаргина, стероидных сапонинов, кумарина, углеводов, белков, каротиноидов. Из витаминов в спарже присутствуют В и С. Также в спарже есть серосодержащая кислота и следы эфирного масла.
Для лечения используют только корневища, плоды и молодые побеги. Так, из спаржи можно приготовить экстракт для снижения артериального давления. Еще этот же экстракт усиливает сокращения сердечной мышцы, расширяет сосуды, повышает диурез. Более того, спаржу в народной медицине применяют не только при сердечно-сосудистых заболеваниях, но и при болезнях почек, мочевого пузыря, ревматизме, при эпилепсии. Также спаржу можно использовать в дерматологической практике.
Теперь же о том, как правильно употреблять спаржу. Помните, это сезонный овощ. Сам сезон в Европе длится не более 7-8 недель. Начинается сезон спаржи с середины апреля-начала мая, заканчивается всегда 24 июня. Правда, всегда в магазинах можно купить спаржу из Китая, Африки, Мексики. Но все же настоящие ценители спаржи ждут именно ее сезона.
В пищу надо брать ростки длиной 22 см. Это считается идеальная длина спаржи. О толщине побегов можно сказать только одно - чем толще, тем лучше. Выбирать в еду надо только прямые побеги.
Запомните, что спаржа на стол должна попадать только свежей. Если есть такая необходимость, то спаржу можно хранить в холодильнике всего лишь 2-3 дня.
Сегодня есть очень много блюд из спаржи. Особенно сильно нам полюбилась спаржа по-корейски. Также из спаржи можно готовить супы, добавлять ее в пиццу, запекать, делать пюре. Но все же повара признают только один способ приготовления спаржи. Ее варят. Но и тут есть свои секреты. Итак, как приготовить спаржу?
Спаржу надо очистить от толстой кожицы и связать в пучок. Затем спаржу кладут в кастрюлю и заливают водой. Добавьте немного соли, сахара и сливочного масла. Так и варите. Учтите, что в кастрюле спаржа должна лежать наискосок, т. е. верхушки будут выглядывать из воды. Варят белую спаржу около 8 минут, зеленую - 5. Очень важно не переборщить с варкой спаржи, иначе она потеряет свой вкус и внешний вид, к тому же, станет очень мягкой. Подают спаржу с соусом. К спарже можно также подать отварной картофель, рыбу, тушеное мясо, омлет или ветчину.
Но все же настоящие ценители спаржи едят ее без ничего. Ее просто берут руками и так едят. Кстати, спаржа относится к тем немногочисленным блюдам, которые нужно есть без ножа и вилки.
Спаржу раньше у нас не употребляли в пищу, а только использовали растение во флористике. Помните те красивые тонкие веточки, так похожие на елочку, которые вставляют в букеты? На этих веточках еще висят красные ягодки. Вот это и есть та самая спаржа, только это уже взрослое растение. А вот в пищу употребляют ее ростки - побеги. Их собирают уже в середине мая.
Задолго до того, как спаржу начали возделывать в качестве садовой культуры, ее признали лекарственным растением. Выращивали спаржу в этих целях только в Средиземноморье. Сегодня же спаржа широко культивируется в странах Западной Европы и США.
Чем же полезна спаржа? В растении очень много биологически активных веществ, аспаргина, стероидных сапонинов, кумарина, углеводов, белков, каротиноидов. Из витаминов в спарже присутствуют В и С. Также в спарже есть серосодержащая кислота и следы эфирного масла.
Для лечения используют только корневища, плоды и молодые побеги. Так, из спаржи можно приготовить экстракт для снижения артериального давления. Еще этот же экстракт усиливает сокращения сердечной мышцы, расширяет сосуды, повышает диурез. Более того, спаржу в народной медицине применяют не только при сердечно-сосудистых заболеваниях, но и при болезнях почек, мочевого пузыря, ревматизме, при эпилепсии. Также спаржу можно использовать в дерматологической практике.
Теперь же о том, как правильно употреблять спаржу. Помните, это сезонный овощ. Сам сезон в Европе длится не более 7-8 недель. Начинается сезон спаржи с середины апреля-начала мая, заканчивается всегда 24 июня. Правда, всегда в магазинах можно купить спаржу из Китая, Африки, Мексики. Но все же настоящие ценители спаржи ждут именно ее сезона.
В пищу надо брать ростки длиной 22 см. Это считается идеальная длина спаржи. О толщине побегов можно сказать только одно - чем толще, тем лучше. Выбирать в еду надо только прямые побеги.
Запомните, что спаржа на стол должна попадать только свежей. Если есть такая необходимость, то спаржу можно хранить в холодильнике всего лишь 2-3 дня.
Сегодня есть очень много блюд из спаржи. Особенно сильно нам полюбилась спаржа по-корейски. Также из спаржи можно готовить супы, добавлять ее в пиццу, запекать, делать пюре. Но все же повара признают только один способ приготовления спаржи. Ее варят. Но и тут есть свои секреты. Итак, как приготовить спаржу?
Спаржу надо очистить от толстой кожицы и связать в пучок. Затем спаржу кладут в кастрюлю и заливают водой. Добавьте немного соли, сахара и сливочного масла. Так и варите. Учтите, что в кастрюле спаржа должна лежать наискосок, т. е. верхушки будут выглядывать из воды. Варят белую спаржу около 8 минут, зеленую - 5. Очень важно не переборщить с варкой спаржи, иначе она потеряет свой вкус и внешний вид, к тому же, станет очень мягкой. Подают спаржу с соусом. К спарже можно также подать отварной картофель, рыбу, тушеное мясо, омлет или ветчину.
Но все же настоящие ценители спаржи едят ее без ничего. Ее просто берут руками и так едят. Кстати, спаржа относится к тем немногочисленным блюдам, которые нужно есть без ножа и вилки.