| Регистрация: | 11.07.2012 |
| Рейтинг: | |
| Посты: | 2268 |
| Коллекции: | 38 |
| Подписки: | 1 |
| Подписчики: | 11 |
| Скопировано: | 2 |
| Нравится: | 14 |
| Статистика |
Часто в рецептах используется такой ингредиент, как растопленный шоколад. А как же растопить шоколад правильно, чтобы не испортить его?
Самый лучший способ - это использование водяной бани. Но и тут не все так просто. Вам надо приготовить водяную баню и поставить емкость с шоколадом так, чтобы дно ее не касалось поверхности воды. Нужно это для того, чтобы температура шоколада не превышала 38-40 градусов. Если температура будет слишком высокой, то на поверхности шоколада после застывания образуется сахарный налет. Помешивайте шоколад, пока он не растопится. Взбивать ни в коем случае нельзя, только помешивать!
Следите, чтобы в шоколад на попал пар. В противном случае шоколад станет слишком густым.
Если вам надо подготовить другие ингредиенты для приготовления блюда, не снимайте шоколад с бани. Оставьте миску на ней, иначе шоколад быстро затвердеет.
Самый лучший способ - это использование водяной бани. Но и тут не все так просто. Вам надо приготовить водяную баню и поставить емкость с шоколадом так, чтобы дно ее не касалось поверхности воды. Нужно это для того, чтобы температура шоколада не превышала 38-40 градусов. Если температура будет слишком высокой, то на поверхности шоколада после застывания образуется сахарный налет. Помешивайте шоколад, пока он не растопится. Взбивать ни в коем случае нельзя, только помешивать!
Следите, чтобы в шоколад на попал пар. В противном случае шоколад станет слишком густым.
Если вам надо подготовить другие ингредиенты для приготовления блюда, не снимайте шоколад с бани. Оставьте миску на ней, иначе шоколад быстро затвердеет.
