Как готовить овощи: запекаем в духовке

Традиционно считается, что приготовленное в духовке - это самое полезное. Да, по калорийности блюд тут ничего не скажешь, но вот о сохранении овощами полезных свойств можно поспорить. Как говорится, бабушка надвое сказала.

Оказывается, не все овощи желательно запекать в духовке, если вы хотите получить полезное блюдо. При запекании сохраняют свои полезные свойства такие овощи, как артишок, аспарагус, брокколи и перец.
Запеченная морковь, брюссельская капуста, лук-порей, цветная капуста, горох, цукини, лук, бобы, сельдерей, свекла и чеснок теряют свои полезные свойства и антиоксиданты.
Лучше всего показывает себя запекания при приготовлении таких овощей, как зеленая спаржа, баклажаны, кукуруза, мангольд и шпинат. В этих продуктах уровень антиоксидантов при запекании, заметьте, только повышается! В следующий раз при приготовлении запеканки бросьте в нее пригоршню этих продуктов.