| Регистрация: | 07.11.2012 |
| Рейтинг: | |
| Посты: | 1241 |
| Коллекции: | 46 |
| Подписки: | 0 |
| Подписчики: | 5 |
| Скопировано: | 0 |
| Нравится: | 9 |
| Статистика |
Впервые этот тарт был придуман неизвестным французским шеф-поваром и назван в честь парижской улицы Rue Bourdaloe. Сегодня же этот яркий и вкусный тарт считается шедевром французской выпечки.
Ингредиенты для основы:
200 г муки
2-3 ст. л. холодной воды
110 г холодного сливочного масла
Ингредиенты для миндального крема:
3/4 ст. очищенного миндаля
1/4 ст. сахара
5 ст. л. сливочного масла
1 яйцо + 1 белок
1/2 ч. л. экстракта миндаля
3 груши
сок лимона
Дополнительно:
1 ст. л. воды
4 ст. л. абрикосового джема
Взбейте муку с маслом до рыхлой крошки. Влейте холодную воду, чтобы тесто начало скрепляться. Затем выложите тесто на рабочую поверхность и разомните, слепите диск. Оберните тесто пищевой пленкой и положите в холодильник минимум на 1 час.
Подготовленное тесто раскатайте в тонкий диск и выложите в форму для пирога. Нагрейте духовку до 190°С.
В блендере измельчите миндаль, затем добавьте сливочное масло, яйцо, белок, миндальный экстракт. После добавления каждого нового ингредиента взбивайте крем. Готовый крем вылейте на пирог.
Почистите груши и вырежьте сердцевину. Разрежьте на мелкие дольки. Сбрызните груши лимонным соком, вдавите в крем. Выпекайте тарт 50-55 минут. Убедитесь, что начинка приобрела золотисто-коричневый цвет.
В кастрюльке нагрейте воду с джемом (можно вместо воды взять бренди или сухое вино). Используйте эту массу, чтобы смазывать пирог для блеска. Готовый тарт остудите до комнатной температуры, затем подавайте.
Ингредиенты для основы:
200 г муки
2-3 ст. л. холодной воды
110 г холодного сливочного масла
Ингредиенты для миндального крема:
3/4 ст. очищенного миндаля
1/4 ст. сахара
5 ст. л. сливочного масла
1 яйцо + 1 белок
1/2 ч. л. экстракта миндаля
3 груши
сок лимона
Дополнительно:
1 ст. л. воды
4 ст. л. абрикосового джема
Взбейте муку с маслом до рыхлой крошки. Влейте холодную воду, чтобы тесто начало скрепляться. Затем выложите тесто на рабочую поверхность и разомните, слепите диск. Оберните тесто пищевой пленкой и положите в холодильник минимум на 1 час.
Подготовленное тесто раскатайте в тонкий диск и выложите в форму для пирога. Нагрейте духовку до 190°С.
В блендере измельчите миндаль, затем добавьте сливочное масло, яйцо, белок, миндальный экстракт. После добавления каждого нового ингредиента взбивайте крем. Готовый крем вылейте на пирог.
Почистите груши и вырежьте сердцевину. Разрежьте на мелкие дольки. Сбрызните груши лимонным соком, вдавите в крем. Выпекайте тарт 50-55 минут. Убедитесь, что начинка приобрела золотисто-коричневый цвет.
В кастрюльке нагрейте воду с джемом (можно вместо воды взять бренди или сухое вино). Используйте эту массу, чтобы смазывать пирог для блеска. Готовый тарт остудите до комнатной температуры, затем подавайте.
