Советы для приготовления теста

Возможно, вы не любите возиться с тестом, так как не знаете, как правильно его готовить. С плохо приготовленным тестом выпечка получается не самой качественной. А вот эти советы помогут вам научиться обращаться с тестом.

В тесто всегда следует добавлять разведенный картофельный крахмал, тогда булки и пирожки даже на следующий день будут мягкими и пышными.

В любое тесто, кроме заварного, песочного, слоеного и пельменного, добавляйте столовую ложку с горкой манки на каждые пол-литра воды.

Получить пышную выпечку можно так: добавляйте в тесто кроме молока полстакана минеральной воды. В ней разведите чайную ложку соды и погасите уксусом или лимонной кислотой. Выпечка будет очень пышной.

Не разделывайте тесто в помещении со сквозняком. Он способствует образованию плотной корочки.

При замесе дрожжевого теста следите, чтобы продукты были теплыми или комнатной температуры. Холодные продукты замедляют подъем теста.

Обминайте тесто только сухими руками.

Дайте изделию подойти 10-15 минут прежде чем поставите его в духовку.

Чтобы начинка не пересохла, выпекайте пироги на среднем огне.

Добавляйте в дрожжевое и пресно-сдобное тесто нерастопленное сливочное масло. Растопленное ухудшает структуру теста.

Если в тесте слишком много сахара, то пирог быстро зарумяниваются и даже подгорают. Также сахар замедляет брожение теста, поэтому пироги получаются менее пышными.

Кладите в тесто только желтки. Тогда пироги будут более нежными и рассыпчатыми.

Чтобы во время выпечки нижняя часть пирога была сухой, посыпьте ее крахмалом, а только затем выкладывайте начинку.

Обваляйте изюм в муке прежде чем добавить его в тесто.

Горячий пирог никогда не режут. Но если уж требуется, тогда нагрейте нож в горячей воде, быстро вытрите полотенцем и режьте.