Апельсиновый кекс

Кто не любит рождественскую выпечку, ведь она такая ароматная, напоминает о предстоящих праздниках! Пускай до Нового года еще далеко, но уже сейчас можно побаловать и себя, и семью вкусным апельсиновым кексом.

Ингредиенты:

1 апельсин
3 яйца
3/4 ст. сахара
1/2 ст. муки
1/2 ч. л. разрыхлителя для теста
ванилин по вкусу
3/4 ст. изюма

Целый апельсин помойте и положите в маленькую кастрюльку с водой. Доведите воду до кипения, варите 5 минут. Снимите кастрюльку с огня, слейте воду, а апельсин немного остудите.

Разогрейте духовку до 180°С. Смажьте форму маслом и застелите бумагой для выпечки. Взбейте яйца с сахаром до белой массы, аккуратно введите в яйца просеянную муку, ванилин и разрыхлитель.

Разрежьте апельсин на 6 частей, перемолотите в блендере до состояния пюре. Введите апельсиновое пюре в тесто. Заранее замоченный изюм немного просушите, обваляйте в муке и введите в тесто в самую последнюю очередь.

Перелейте тесто в форму, поставьте в духовку на 45 минут. Готовность проверьте спичкой. Остудите кекс на решетке, при подаче посыпьте сахарной пудрой.