Яйца-кокотт с пюре из шампиньонов

Если верить Михаилу Булгакову, то в ресторане московской ассоциации литераторов («МАССОЛИТа»), расположившемся на летней площадке «Дома Грибоедова», подавали «яйца-кокотт с шампиньоновым пюре в чашечках». Это блюдо вполне реально приготовить дома!

Яйца-кокотт — это яйца, запеченные в порционных формочках на водяной бане. Их довольно просто приготовить в домашних условиях. Чтобы приготовить две порции яиц-кокотт с пюре из шампиньонов, возьмите:

сырые шампиньоны — 200 г
сливки — 50 мл
сливочное масло — 30 г
твердый сыр — 20 г
яйца — 2 шт.
репчатый лук — 1 шт.
панировочные сухари — 1 ст. л.
соль, перец — по вкусу

Лук и грибы почистить, мелко порезать и обжарить до готовности на сливочном масле. Слегка остудив, пюрировать в блендере. Добавить сливки, посолить, поперчить, перемешать.

Духовку разогреть до 200 градусов. Смазать маслом порционные формочки для запекания, распределить по дну грибное пюре. Сверху вбить яйцо, желток должен быть посередине.

Сыр натереть на мелкой терке, перемешать с панировочными сухарями, присыпать яйца этой смесью. Запекать на водяной бане 12-15 минут (желток должен остаться жидким, а белок — схватиться).