Цеппелины - Литва на кухне

Цеппелины – это блюдо литовской кухни. Литовцы его готовят по праздникам или просто для гостей.
Кстати свое название они получили из-за формы, похожей на дирижабли, были такие германские - Zeppelin.

Состав:

Крахмал – 5 столовых ложек.
Сливочное масло – 100гр.
Отварной картофель – 3 штуки.
Фарш мясной сырой – 200 гр.
Фарш мясной отварной – 200 гр.
Лук – 1 шт.
Сало – 100гр.
Сырой картофель – 3 шт.
Соль, перец, специи.

Приготовление:

Чистим и шинкуем мелко лук.

Теперь займемся сырым картофелем.

Чистим, моем и трем его на самой мелкой терке, хорошенько из тертого картофеля отжимаем сок, который образовался, можно процедить через марлю.

Затем трем на мелкой терке отварной картофель и добавляем в миску к сырому.

Добавляем в картофельную массу крахмал.

Обжариваем лук на сливочном масле до золотистого цвета.

Пока лук жарится, займемся фаршем.

Перемешиваем сырой и вареный фарш, добавляем обжаренный лук, солим, перчим и перемешиваем.

Высыпаем на тарелку 2-3 столовые ложки крахмала, для того чтобы сформовать цеппелины.

Немного мочим руки в воде, для того чтобы лепешки к ним не прилипали.

Берем картофельный фарш, формируем небольшие лепешки, внутрь кладем немного мясного фарша и формуем котлетки. Готовые котлетки обваливаем в крахмале.

Теперь выкладываем наши котлетки в слабо кипящую воду на 30 минут. Чтобы они не потемнели, добавляем в воду немного лимонного сока.

Сало нарезаем небольшими кусочками и делаем из него шкварки. Выкладываем на тарелку готовые цеппелины, поливаем растопленным жиром со шкварками. Можно вместо шкварок и жира, подать со сметаной или все вместе.

Приятного аппетита!