| Регистрация: | 26.03.2012 |
| Рейтинг: | |
| Посты: | 713 |
| Коллекции: | 15 |
| Подписки: | 9 |
| Подписчики: | 9 |
| Скопировано: | 12 |
| Нравится: | 89 |
| Статистика |
Яйца Бенедикт — очень необычное блюдо из яиц, которое было придумано в Америке, но очень популярно во Франции, потому что в его состав входят традиционно французские блюда: яйца-пашот и соус голландез.
Яйца Бенедикт — это бутерброд с ветчиной и яйцами пашот (яйца, сваренные «в мешочек», то есть без скорлупы), политый голландским соусом (соус из сливочного масла, желтков и лимонного сока).
Как приготовить яйца Бенедикт в классическом варианте? Для двух порций блюда нужно взять:
яйца — 2 шт.
тостовый хлеб — 2 ломтика
ветчина — 2 ломтика
сливочное масло — 100 г
яичные желтки — 2 шт.
лимонный сок — 2 ч. л.
Сперва сварите яйца-пашот. Чтобы сварить яйцо «в мешочек», разбейте его в мисочку. Важно делать это аккуратно, чтобы не повредить желток. Поставьте на маленький огонь небольшую кастрюлю и налейте в нее вскипевшую воду из чайника на высоту примерно 2,5 см. Подождите, когда со дна начнут подниматься пузырьки.
Осторожно вылейте яйцо в воду и варите ровно минуту (время засечь про таймеру или секундомеру). Затем снимите кастрюлю с огня и дайте яйцу «дойти» в горячей воде в течение 10 минут. Чтобы у вас все получилось, яйца должны быть свежайшими, а вода не должна кипеть слишком сильно. У правильно сваренных яиц должен быть жидкий желток в окружении нежного белка.
Пока яйца «доходят», приготовьте соус голландез. Масло растопите в сотейнике. Желтки в большой миске смешайте с лимонным соком и поставьте на водяную баню. Непрерывно взбивая желтки, постепенно влейте в них растопленное масло. Продолжайте взбивать до густой кремообразной консистенции.
Обжарьте тостовый хлеб с обеих сторон и положите на каждый тост по кусочку ветчины. Шумовкой выньте яйца пашот из кастрюли, дайте воде стечь и промокните шумовку с нижней стороны бумажным полотенцем. Выложите яйца на ветчину, полейте теплым соусом и немедленно подавайте яйца Бенедикт к столу.
По желанию ветчину можно заменить жареным беконом с ломтиком помидора, соленым или копченым лососем, шпинатом, солониной, пастой из авокадо, шампиньонами, крабовым мясом и т. п.
Яйца Бенедикт — это бутерброд с ветчиной и яйцами пашот (яйца, сваренные «в мешочек», то есть без скорлупы), политый голландским соусом (соус из сливочного масла, желтков и лимонного сока).
Как приготовить яйца Бенедикт в классическом варианте? Для двух порций блюда нужно взять:
яйца — 2 шт.
тостовый хлеб — 2 ломтика
ветчина — 2 ломтика
сливочное масло — 100 г
яичные желтки — 2 шт.
лимонный сок — 2 ч. л.
Сперва сварите яйца-пашот. Чтобы сварить яйцо «в мешочек», разбейте его в мисочку. Важно делать это аккуратно, чтобы не повредить желток. Поставьте на маленький огонь небольшую кастрюлю и налейте в нее вскипевшую воду из чайника на высоту примерно 2,5 см. Подождите, когда со дна начнут подниматься пузырьки.
Осторожно вылейте яйцо в воду и варите ровно минуту (время засечь про таймеру или секундомеру). Затем снимите кастрюлю с огня и дайте яйцу «дойти» в горячей воде в течение 10 минут. Чтобы у вас все получилось, яйца должны быть свежайшими, а вода не должна кипеть слишком сильно. У правильно сваренных яиц должен быть жидкий желток в окружении нежного белка.
Пока яйца «доходят», приготовьте соус голландез. Масло растопите в сотейнике. Желтки в большой миске смешайте с лимонным соком и поставьте на водяную баню. Непрерывно взбивая желтки, постепенно влейте в них растопленное масло. Продолжайте взбивать до густой кремообразной консистенции.
Обжарьте тостовый хлеб с обеих сторон и положите на каждый тост по кусочку ветчины. Шумовкой выньте яйца пашот из кастрюли, дайте воде стечь и промокните шумовку с нижней стороны бумажным полотенцем. Выложите яйца на ветчину, полейте теплым соусом и немедленно подавайте яйца Бенедикт к столу.
По желанию ветчину можно заменить жареным беконом с ломтиком помидора, соленым или копченым лососем, шпинатом, солониной, пастой из авокадо, шампиньонами, крабовым мясом и т. п.