Как замариновать имбирь

Маринованный имбирь — обязательная приправа к суши, его едят между разными видами суши, чтобы перебить вкус. Вы вполне можете замариновать имбирь в домашних условиях.

Для маринования подходит только молодой корень имбиря с тонкой кожурой. Его нужно сполоснуть, очистить, как чистят молодой картофель, а затем нарезать очень тонкими ломтиками (это удобно делать при помощи специального ножа для чистки овощей).

Затем залейте имбирь подсоленным кипятком и дайте остыть — так имбирь получится еще нежнее. Приготовьте маринад: доведите до кипения 125 мл рисового уксуса с добавлением 2 ст. л. сахара и 4 ст. л. воды. Иногда в маринад также добавляют соевый соус, сакэ, японское кулинарное рисовое вино (мирин), розовое вино, водку.

Сложите имбирь в баночку, залейте горячим маринадом, закрутите крышку. Когда баночка остынет, уберите ее холодильник. Через несколько часов маринованный имбирь можно будет есть. Хранить его можно в холодильнике в течение нескольких месяцев.

Кстати, для получения характерного розового цвета подкрашивать маринованный имбирь не надо: со временем под воздействием уксуса он сам приобретет розовый цвет, если корень имбиря действительно был молодой и свежий.