Скумрия копченая по-домашнему

Копченая скумбрия имеет безупречный вкус. С обычной селедкой не сравнить, но сельдь дешевле скумбрии. Можно схитрить и сделать такую скумбрию дома. Это легко.

Купить замороженную скумбрию, разморозить, отрезать головы и хвосты, вычистить внутренности, промыть и сложить в 2-х литровую банку,хвостиками вверх.

Сделать рассол:
1 литр воды,
4 ст.л. заварки,
4 ст.л. крупной соли(почти без горки),
2 ст.л. сахарного песка.

Вскипятить воду,всыпать все ингредиенты, довести до кипения,сразу снять с плиты и остудить до комнатной температуры. Потом этот чайный рассол процедить, добавить 4 ст.ложки жидкого дыма и этим залить рыбу в банке, закрыть крышкой и убрать в холодильник на 3-е суток, хотя каждый день нужно подглядывать за рыбкой и чуть бултыхать баночку.

Через три дня рыба будет готова к употреблению.