Чем заменить мирин?

Кулинарное рисовое вино мирин является разновидностью саке. Добавление рисового вина в различные блюда – распространенный прием в традиционной японской кухне.

Мирин - это густая сладковатая жидкость желтого цвета с небольшим содержанием алкоголя. Получают его из соответствующих сортов риса, рисового солода и сладкого картофеля. Мирин используется для придания блюдам специфического аромата и нежного сладковатого привкуса.

Бывает две разновидности мирин: хон мирин и син мирин, слегка отличающиеся вкусом, но равно используемые при изготовлении риса суши.

Мирин можно заменить светлым сухим хересом, но в меньшем количестве.