| Регистрация: | 28.05.2012 |
| Рейтинг: | |
| Посты: | 1630 |
| Коллекции: | 16 |
| Подписки: | 0 |
| Подписчики: | 4 |
| Скопировано: | 0 |
| Нравится: | 26 |
| Статистика |
Угольные и газовые грили бывают как закрытого, так и открытого типа во множестве вариаций размеров и форм — от полутораметровых горизонтальных многоуровневых жаровен до компактных сферических барбекюшниц с крышками.
Много кто не знает, какой вид гриля лучше, поэтому не будем входить в число этих людей, а просто прочитаем пост далее.
К открытым кроме прочего относится мангал — наиболее доступный и лаконичный вариант жаровни на твердом топливе, одноразовыми моделями которого по весне утыкана половина подмосковных лесных массивов. Представляет он собой простейшую металлическую конструкцию, состоящую из емкости для сгорания топлива, ножек и шампуров для мяса. У мангала нет крышки, нет и сложных схем вентиляции, зато при определенном наборе базовых умений он позволяет быстро и без лишних усилий пожарить мясо. К открытым грилям относится и его японский побратим — хибачи, отличающийся от мангала округлой формой и наличием решетки.
Закрытые типы грилей намного более функциональны и в отличие от открытых способны работать также в режиме коптильни и духовки. Пожалуй, самой узнаваемой и популярной формой закрытых грилей является, так называемый, барбекю-котел сферической формы — настоящая американская классика и олицетворение типичного американского заднего двора. Такое устройство имеет два отверстия — одно для выхода дыма на крышке и воздухонаборник снизу, позволяющий регулировать уровень жара от углей.
Благодаря наличию крышки в гриль поступает меньше кислорода, капающий жир реже воспламеняется при попадании на уголь, а сам процесс приготовления идет значительно быстрее. Используют для жарки мяса на таких барбекю готовый уголь или специальные угольные брикеты, но ни в коем случае не дрова. Для розжига обычно пользуются так называемым стартером — металлической трубообразной емкостью, в которой предварительно разжигается уголь.
К минусам таких грилей можно отнести разве что необходимость чистки после каждого сеанса приготовления мяса и чуть более высокую стоимость по сравнению с тем же мангалом. В остальном же это идеальный, проверенный на нескольких поколениях американцев помощник в деле жарки мяса.
NB: Разработал барбекю-котел 60 лет назад обычный чикагский сварщик и преданный фанат барбекю Джордж Стивен. Чтобы порывы ветра не засыпали золой и пеплом жарившееся мясо, он приладил к обычному грилю крышку и, сам того не ведая, совершил революцию.
Много кто не знает, какой вид гриля лучше, поэтому не будем входить в число этих людей, а просто прочитаем пост далее.
К открытым кроме прочего относится мангал — наиболее доступный и лаконичный вариант жаровни на твердом топливе, одноразовыми моделями которого по весне утыкана половина подмосковных лесных массивов. Представляет он собой простейшую металлическую конструкцию, состоящую из емкости для сгорания топлива, ножек и шампуров для мяса. У мангала нет крышки, нет и сложных схем вентиляции, зато при определенном наборе базовых умений он позволяет быстро и без лишних усилий пожарить мясо. К открытым грилям относится и его японский побратим — хибачи, отличающийся от мангала округлой формой и наличием решетки.
Закрытые типы грилей намного более функциональны и в отличие от открытых способны работать также в режиме коптильни и духовки. Пожалуй, самой узнаваемой и популярной формой закрытых грилей является, так называемый, барбекю-котел сферической формы — настоящая американская классика и олицетворение типичного американского заднего двора. Такое устройство имеет два отверстия — одно для выхода дыма на крышке и воздухонаборник снизу, позволяющий регулировать уровень жара от углей.
Благодаря наличию крышки в гриль поступает меньше кислорода, капающий жир реже воспламеняется при попадании на уголь, а сам процесс приготовления идет значительно быстрее. Используют для жарки мяса на таких барбекю готовый уголь или специальные угольные брикеты, но ни в коем случае не дрова. Для розжига обычно пользуются так называемым стартером — металлической трубообразной емкостью, в которой предварительно разжигается уголь.
К минусам таких грилей можно отнести разве что необходимость чистки после каждого сеанса приготовления мяса и чуть более высокую стоимость по сравнению с тем же мангалом. В остальном же это идеальный, проверенный на нескольких поколениях американцев помощник в деле жарки мяса.
NB: Разработал барбекю-котел 60 лет назад обычный чикагский сварщик и преданный фанат барбекю Джордж Стивен. Чтобы порывы ветра не засыпали золой и пеплом жарившееся мясо, он приладил к обычному грилю крышку и, сам того не ведая, совершил революцию.